800 g de carn de xai tallada a daus. Fregeix porcions de carn a foc fort en mantega i oli. Col•loca de nou tota la carn a la paella i escampa farina per sobre
No totes les espatlles de xai les hem de rostir al forn… una bona alternativa és fer-les guisades. Salpebra el xai i fes-lo uns minuts per cada costat fins que estiguin daurat
Aquesta setmana he tingut l’oportunitat d’assistir a un showcooking organitzat per la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (Interovic) en què vaig poder veure com es cuinaven diferents talls de carn de xai i be
m'agrada el xai. guisat, a la americana, les cuetes de rap es poden fer de moltes maneres. “Els. grans cuiners de Palafrugell posaren, en els sofregits, pinyons,
plats de carn de tot tipus, cap i pota, peus de xai o de porc, etc. per fer-ho s’agafa una mica del suc del guisat i es posa al morter per deixatar tota la picada i poder-la unir millor al conjunt
Et recordo que fa unes setmanes vaig publicar un tajine de xai que estava per llepar-se els dits. Amb les vacances a prop, he portat un plat d’inspiració àrab cuinat en un tajine, que és un recipient, que tradicionalment és de fang, i s’utilitza per cuinar guisats a foc lent
Aquest forn no serveix només per coure els naans, pans fets de farina de blat i cuits enganxats a la paret del forn, però tot tipus de plat guisat a base de pollastre, xai o peix
- Xai al forn. guisats, un plat molt ben cuinat, m'encanten els popets i a ells els hi queden molt bé. Aquest restaurant ja l'havía provat en altres ocasions, perquè la veritat és que m'agrada força
Admet molts tipus de carn com la vedella o el xai. La Blanquet és un guisat d'origen Francès on és cou la carn al vapor perquè quedi tendra i una salsa contundent per donar-li sabor
Immers en el món de la cuina des dels tretze anys, va aprendre de la mà de la seva mare i de la seva tieta a la cuina del bodegó "Alejandro", el negoci familiar, on vivia, mirava, dormia, però sobretot -citant paraules textuals d'una entrevista seva que vaig llegir- on escoltava el so dels guisats i aprenia les olors, mentre el seu pare -que també es deia Martín i que va morir molt jove, quan ell era petit-, caminava per la sala del restaurant impregnant a tothom de la seva felicitat contagiosa
