No poso les quantitats de verdura perquè quan vaig fer aquesta recepta era per a 20 persones (vaig fer 5 cuixes de xai marcades pel carnisser). 2 cuixes de xai
Partim els caps de xai per la meitat. 2 Caps xai. Els posem en una safata de forn. Els tapem amb les fulles de llorer i lligem perquè el cervell es mantingui sencer, afegim els altres ingredients
El llard, o greix de porc, es poc recomanable des de el punt de vista nutritiu, però molt de tant en tant, li dona un gust molt especial als menjars, sobretot als rostits
Assaona la cuixa de xai amb sal i pebre, ruixa amb oli i frega bé la cuixa. Col·loca tot en un bol, ruixa amb l'oli d'oliva restant, i reparteix al voltant de la cuixa de xai
No totes les espatlles de xai les hem de rostir al forn… una bona alternativa és fer-les guisades. Salpebra el xai i fes-lo uns minuts per cada costat fins que estiguin daurat
Xai al forn. Pollastre rostit a la catalana. Amics per fi arriba Nadal ¡¡¡¡¡, son unes festes que m’encanten, m’agraden les nadales, les llums, el pessebre i fins i tot el fred…
En aquest punt i afegirem els fetgets i el cervell de xai, hi tirarem una mica de brou i ho deixerem fins que la carn s’hagi begut el suc i aixì ens quedi més toveta
I tampoc us podeu perdre el Xai de llet rostit a la catalana (cordero lechal). >Aquest plat també es coneix com Espatlla de xai, Espatlla de be o Ternasco
