Posem la safata amb els xampinyonsfarcits al forn. Rentem els xampinyons, els hi tallem la cua, traiem una mica de la “carn” del xampinyó amb cura de no trencar-lo
Treure el tronc delsxampinyons i netejar-los. formatge de parmesà ratllat. Apagar el forn i repartir el formatge ratllat per sobre i deixar que es fongui amb l'escalfor residual
Un dels reptes més grans que planteja la cuina no és preparar un plat meravellós, i llestos, sinó dissenyar un àpat sencer de manera harmoniosa, especialment si hem decidit prescindir, ja sigui de manera temporal o definitiva, de la carn o del peix
Quan siguin cuites, partir-les per la meitat i treure la carn amb cura perquè no es trenqui la pell. Aquestes albergínies es van començar a cuinar a casa ja fa anys, i és un dels nostres plats de festa
dexampinyons. decarn picada. dues albergínies gruixudetes. En una paella, posem una mica d'oli, sogregim la ceba ben picada, quan estigui rossa, afegim els xampinyons tallats petitons excepte dos, que els tallarem per la meitat i serviran per guarnir, i deixem que deixin anar l'aigua
Fregiu uns bolets o xampinyons amb una mica d'all i julivert. Avui m’he aixecat amb la ideade preparar unes albergínies farcidesdecarn picada, però les albergínies que tenia de l’hort eren rodones i per fer-les farcides prefereixo les allargades
dexampinyons. Avui, aquest tubercle, es converteix en l'estrella de la nostra recepta, en forma de puré i alternant amb capes d'una bolonyesa consistent, decarns i verdures
En una safata de forn, hi posarem un raig d'oli d'oliva, hi escamparem la ceba tallada i els xampinyons laminats i hi col·locarem els dos pits de pollastre farcits
Treu la massa de pasta de full del congelador i reparteix els xampinyons, els espinacs i la mozzarella en daus per tota la superfície, procura que tant els bolets com els espinacs no tinguin massa líquid, per últim posa el llom a sobre de la pasta fullada i enrola, amb l’ajuda duna altra persona és més fàcil
Trossegem la carnde la botifarra i la coem en una paella juntament amb els xampinyons. Això ho afegirem a la barreja de botifarra i dexampinyons, ja al final quan estigui cuita la barreja
