En un altre recipient posarem a foc moderat una o dues cullerades soperes desucre (dependràdel dolç que ho vulguem) i deixarem sense tocar-lo, que prengui un preciós color daurat, separar del foc, ara amb l'ajuda d'un colador afegirem la infusió que tenim a l'altra olla, ajudar a barrejar el sucre amb una espàtula de fusta i deixar refredar a la mateixa olla
Molts cops trobem receptes que demanenxaropde caramel, aquell xarop tan bo i alhora tan diferent del caramel líquid i de l'almívar de llet (El que a Sud-Amèrica es coneix com a “Dulce de Leche”)
Per als que no poden prendre sucre, millor no posar el cacao ni la farina d’arròs. Durant el mes de juliol a la Casa Elizalde vaig donar un curs de gelats
delxarop d'auró, com es diu en català, vam passar a parlar dels pancakes que esmorzaven i que vaig provar a Washington DC acompanyats amb nata, plàtan i maduixes, vam derivar en els fruits vermells que tenia al congelador i vam acabar decidint fer-ne quan arribéssim al pis
He hagut de modificar una mica la recepta i afegir-hi moniato perquè tinguessin cos, entre l'ou i el xarop la massa queda molt líquida, i la veritat és que han quedat molt bons
I les he acabat, unes amb pinyons, i altres amb uns fils dexaropde xocolata i uns fideusdesucre. Per sobre, hi tirem sucre en gra, que ens ajudarà que, mentre couen les magdalenes, cristalitzi la part superior de la magdalena, cosa que tan ens agrada
“les llàgrimes” de les pinyes de l'avet, macerades amb sucre. “la mel o xaropde xiprer”. Va patentar l'elaboració i, ara, prepara el xarop d'avet amb altres productes
Posarem l’aigua, el xarop d’atzavara, les llavors i la beina en un cassó i ho courem a poc foc. Arriba un moment en què desitges retrobar nous aliments
El xarop d'auró és un ingredient que vaig descobrir a les pel·lícules nord-americanes, quan els protagonistes esmorzaven a la cuina pancakes banyats en litres i litres dexarop d'auró
