Xiitakes receptes

Macarrons amb salsa de xiitake

Macarrons amb salsa de xiitake

Avui us vull recomanar un lloc per anar a sopar, a Palma. Ahir m’hi va convidar un amic, i en vaig gaudir molt
Fettuccine amb bolets xiitake

Fettuccine amb bolets xiitake

 I després de tot l’enrenou de aquests últims dies, torno amb una recepta de tardor, pasta amb bolets
Llom amb llet.

Llom amb llet.

Aquesta es una recepta que faig molt sovint des de fa anys i no se per quina estranya raó encara no l’havia posat al bloc, així que avui tinc previst fer aquest plat perquè se’l porti la meva filla a la carmanyola per dinar, es l’ocasió perfecta per compartir-lo amb vosaltres
Crema de bolets de bosc amb ou escumat

Crema de bolets de bosc amb ou escumat

Ingredients (per a 4 persones). 400 gr de rossinyols (també poden ser gírgoles o xiitake o fredolics, o una barreja de 20% camagrocs i 80% xampinyons) – 40 ml de vi blanc – 1 ceba dolça o de figueres– 1 dent d’all – 500 ml d’aigua) – 4 ous – 50 gr de pernil salat – oli d’oliva verge extra – oli de tòfona (optatiu) – cibulet (per decorar)
COCA DE BOLETS

COCA DE BOLETS

1 pot d’assortiment de bolets de la marca “Ferrer” (hi ha rovellons (Lactarius deliciosus), gírgoles (Pleurotus ostreatus), xiitakes (Lentinus edodes), bolet japonès (Pholiota nameko), bolet xinès (Volvarea volvacea), bolet cultivable (Stropharia rugoso annulata)
de bolets de soca. Lactium Surprise (I)

de bolets de soca. Lactium Surprise (I)

Tenen gírgoles i xiitakes. Aquest diumenge ens hem donat una volteta per la fira Lactium de Vic, ciutat que per cert sempre em porta flaires gastronòmiques desde memòries llunyanes de la infantesa
ARRÒS LLARG AROMÀTIC AMB BOLETS

ARRÒS LLARG AROMÀTIC AMB BOLETS

300 g d’assortiment de bolets de la marca “Ferrer” (hi ha rovellons (Lactarius deliciosus), gírgoles (Pleurotus ostreatus), xiitakes (Lentinus edodes), bolet japonès (Pholiota nameko), bolet xinès (Volvarea volvacea), bolet cultivable (Stropharia rugoso annulata)
Filet de Gall de Sant Pere amb salsa Bourguinon.

Filet de Gall de Sant Pere amb salsa Bourguinon.

Si, si , tal com sona una recepta de peix amb una salsa, que s’associa a la carn, la salsa bourguignon, es una recepta que he tret del llibre de cuina de Gordon Ramsay, encara que amb modificacions, ell la presenta feta amb fletán i uns espinacs

Cigrons amb bolets frescos de temporada

Ara que ja és temps de bolets, vam comprar uns quants de frescos i vam decidir fer amb ells un Guisat de cigrons amb bolets frescos de temporada
Pasta de gingebre i all

Pasta de gingebre i all

Aquesta pasta és tradicional de la cuina Índia, encara que. altres cultures també ho utilitzen. Servix per a preparar currys, sopes,
Arròs fregit amb bolets

Arròs fregit amb bolets

Renta i prepara les cebes tendres. Tallar les cebes en cèrcols fins. Neteja els bolets i talla en trossos petits
de sopa de shiitake i all negre

de sopa de shiitake i all negre

Que diuen que aquest diumenge ha arribat el fred, i en aquests casos el millor és buscar la manera de posar a taula un bon plat de sopa