La cuina al buit, o més ben dit, la cocció a baixa temperatura sense aire, que és com s'hauria de dir per ser precisos, sempre m'ha semblat molt interessant, tot i que jo sóc molt de foc i de cassola, ja ho sabeu
Aquesta es una recepta que faig molt sovint des de fa anys i no se per quina estranya raó encara no l’havia posat al bloc, així que avui tinc previst fer aquest plat perquè se’l porti la meva filla a la carmanyola per dinar, es l’ocasió perfecta per compartir-lo amb vosaltres
Ingredients (per a 4 persones). 400 gr de rossinyols (també poden ser gírgoles o xiitake o fredolics, o una barreja de 20% camagrocs i 80% xampinyons) – 40 ml de vi blanc – 1 ceba dolça o de figueres– 1 dent d’all – 500 ml d’aigua) – 4 ous – 50 gr de pernil salat – oli d’oliva verge extra – oli de tòfona (optatiu) – cibulet (per decorar)
Tenen gírgoles i xiitakes. Aquest diumenge ens hem donat una volteta per la fira Lactium de Vic, ciutat que per cert sempre em porta flaires gastronòmiques desde memòries llunyanes de la infantesa
Si, si , tal com sona una recepta de peix amb una salsa, que s’associa a la carn, la salsa bourguignon, es una recepta que he tret del llibre de cuina de Gordon Ramsay, encara que amb modificacions, ell la presenta feta amb fletán i uns espinacs
Temps de lectura. 7 minutsCada vegada hi ha més estudis que demostren que l’alimentació té un paper important en el tractament integratiu del pacient oncològic
