Xipirons amb carxofes receptes

Amanida de faves, préssec i calamarsons

Amanida de faves, préssec i calamarsons

Netegem els xipirons retirant-ne la boca i si són grossos els ulls, els enfarinem utilitzant un vell truc que vaig aprendre a la mili, era introduïnt-los en una bossa de plàstic amb farina , la inflem amb aire net pulmonar i la tanquem de dalt a fi de sacsejar-la (com si fos el cap del sargento) , els espolsem, i fregim
Restaurant @laquintajusta

Restaurant @laquintajusta

- Arrós cremós ambxipirons, tinta de calamar, carxofes i cloïsses. Bona presentació del plat amb un xips d'escarxofes fregides que hi van donar un toc cruixent molt adequat