Nosaltres avui hem fet uns xipsdecarxofa, un magnífic aperitiu ben cruixent. La carxofa es cull de novembre a abril, per tant ara estem en plena temporada i hem d’aprofitar
Un cop finalitzat el temps obrir el got i retirar una carxofa, que desfullarem per fer els xips. La carxofa està composta principalment per aigua, rica en fibra, ens aporta vitamines del grup B
Rectificar de sal i ficar-hi julivert pi cadet. Deixar refredar. Amb un bol posar la llet i la llesca de pa perquè s'estovi i un cop el peix sigui fred, ho barregem tot, afegint un ou cru batut i el pa ratllat fins que agafi consistència la massa i puguem fer les pilotes
I kg de coll de porc. Reservem i a la mateixa cassola hi fem un sofregit de ceba. Quan arrenqui el bull posem el foc baix i deixem coure unes dues hores
un parell de croquetes, uns musclos en escabetx o alguns cops, simplement un trocet de formatge. una carxofa que hem fregit tallada molt prima, com si fos un xip
