Xips de carxofes al forn receptes

XIPS DE CARXOFA

XIPS DE CARXOFA

- Talla les puntes a les carxofes i trau-los les fulles més verdes amb les mans. Quan comprem carxofes hem de mirar que les fulles estiguen ben verdes, apinyades i la tija dura
Calçots amb pasta i xips de carxofa

Calçots amb pasta i xips de carxofa

Per altra banda, pelarem les carxofes, traient les fulles més verdes, tallant les puntes i pelant la tija fins deixar només la part blanca
Canelò de carxofes amb botifarres

Canelò de carxofes amb botifarres

Servir els canelons amb els xipsdecarxofes. Per a les xips. Netejar les carxofes fins deixar només els cors, treure la pelussa, t tallar-les fines
BACALLÀ CONFITAT AMB  MUSSOLINA D'ALLS I CARXOFES

BACALLÀ CONFITAT AMB MUSSOLINA D'ALLS I CARXOFES

Amb l'oli de marinar el bacallà, fregim les carxofestallades molt fines (xipsde carxofa). Posar el bacallà a la safata per anar alforn, ha d'estar escorregut de l'excés d'oli
Coca amb all i oli carxofes i ceps.

Coca amb all i oli carxofes i ceps.

Be ara a arribat el moment de muntar les nostres coques, posem cada coca en una safata de pissarra, les cobrim amb el all i oli de codony, a sobre delall i oli repartim la carxofa confitada, a sobre una capa de la poma que tenim caramel·litzada, posem un altre capa de ceps i cobrim les coques amb xipsde carxofa
Dia Mundial de la Diabetis

Dia Mundial de la Diabetis

Crema decarxofes amb carxofesconfitades i xipsde carxofa. Servim la crema amb el cor de carxofa confitat i els xipsde carxofa
BACALLÀ A LA MUSELINA D’ALLS AMB UN CRUIXENT DE MIGAS D’ALL

BACALLÀ A LA MUSELINA D’ALLS AMB UN CRUIXENT DE MIGAS D’ALL

Mentre el bacallà es confita anireu fregint les carxofestallades en octaus o en xips, com preferiu. Un cop confitat el bacallà traieu-lo del cassó i escorreu-lo per tal d’eliminar l’excés d’oli, un cop escorregut poseu-lo en una safata pe anar alforn i cobriu-lo amb la muselina d’all
Restaurant @laquintajusta

Restaurant @laquintajusta

Bona presentació del plat amb un xipsd'escarxofesfregides que hi van donar un toc cruixent molt adequat
Xips d’escarxofa

Xips d’escarxofa

* Quan anem a comprar les escarxofes sabrem si són tendres si tenen el forat del morro endinsat (cap endins), quan ja són velles el treuen cap a fora
Pollastre amb escamarlans

Pollastre amb escamarlans

Si necessiteu idees, en el receptari de Cuinetes podeu fer-hi una passejada i hi trobareu alguns plats de festa com els Tournedos Rossini, el xai enfangat, pollastre a la catalana, bacallà confitat en oli d’oliva amb crema de patates i xipsde carxofa, … hi ha tota mena de plats ben festius
La recepta Mil

La recepta Mil

Mentre el bacallà es confita anireu fregint les carxofestallades en octaus o en xips, com preferiu. Posant-lo alforn amb el gratinador encès per talde donar color a la muselina
Timbal de verdures

Timbal de verdures

Les carxofes les tallarem ben fines (millor amb una mandolina) i en farem unes xips. Finalment ho guarnim amb les xipsde carxofa
Arròs amb bacallà

Arròs amb bacallà

que ens queda podem fer unes xips, tallant-la ben fina amb una mandolina,. Després ho passem alforn fins que l’arròs estigui cuit
Filet de lletó lacat

Filet de lletó lacat

Medallons d’anyell amb cebetes confitades i xipsde carxofa. En una cassola amb oli, rostim els ossos i hi afegim les verdures tallades a daus (no cal que siguin massa petits, simplement per facilitar-ne la cocció), les herbes i el pebre