Susana, és una llauradora deGodella, que fa possible, com tants altres ací a la comarca de l’Horta, que els fills i néts de llauradors puguem dormir tranquils, sabent que continuarem consumint verdura fresca, criada a la nostra terra
Crema de carxofes amb carxofes confitades i xipsde carxofa. Aquesta amanida equivalal plat deverdurade l’àpat, encara que tingui fruita(mango), ja que en te molt poquet
- Xipsde verdures. Torrem el confit alforn. El menú havia de ser festiu, però s’havia depoder fer a l’escola, íntegrament i els alumnes havien de col·laborar-hi
els xipsde verdures, la mini pizza amb rúcula fresca, l’amanida de temporada, la tarrina de foie, les caixetes d’ou ferrat, les sopes fredes i cremes vegetalsservides en botelles de tap clàssic, la mini parrillada de filet, botifarra, pollastre i verdures, el brownie, el cheese cake, l’ampolleta de cervesa que acompanya qualsevol àpat d’aquestes característiques… En definitiva, que és com una ràfega d’aire lliure que fa esclatar la primavera (i l’estiu) dins el menjador del restaurant i ens trasllada a un parc o una plaça sense haver-nos de moure de la taula
Servirem amb galetes, palsde pastanaga, api o xipsde moniato mateix. Una ideea per aprofitar bocins de formatge que campen per la gelera i una altrade ben fàcil i que sol agradar a tothom
Serviu l'orada sobre el paper d'alumni i coberta amb unes quantes patates xips. patates xips. Salpebreu els talls d'orada i poseu-los sobre un full de paper d'alumini
Es pot servir amb xipsde carabassa, patates palla, poma fregida o una amanida. Per començar, es piquen els alls pelats i les branques de romaní en un morter, s'afegeix un bon raig d'oli i un altrede conyac
L’acció simbòlica, instigada per la meva persona (ai las) era oferir als visitants o a qui es cregués oportú, unes pells de patata fregida, a l’estil de les xips, en una paperina on hi hauria escrit uns missatges colpidors sobre malbaratamentalimentari
Xipsde verdures, en el meu cas han estat comprats, però també podeu fer-los vosaltrestallant un nap ben fi a la mandolina i posant-lo alforn, a baixxa temperatura, fins que els talls estiguin deshidratats
Jo l'he acompanyada amb unes xipsde coco, una cullerada de pesto i uns ous durs de guatlla. Un cop estigui la verdura cuita, la deixarem refredar completament i li treiem la pell dels pebrots i dels moniatos
