Cuina amb ratafia

Cuina amb ratafia

  • 16 Receptes
Arròs a la cassola de la meva mare

Arròs a la cassola de la meva mare

Amb aquesta entrada obro un nou espai que vull anomenar ‘receptes familiars’, on hi recolliré totes aquelles receptes de la meva familia que s’han transmès de generació en generació fins arribar a les meves mans, algunes de tant bàsiques i senzilles com aquest arròs a la cassola dels diumenges de la meva mare, de festa com els canelons de Sant Esteve que també ens fa cada any la meva mare, d’altres més pacients com la ratafia del meu pare, i fins als bunyons de quaresma de la meva àvia paterna, que em recorden a tota la família col·laborant per pastar-los, i els cargols de la diada de Sant Sebastià de la meva àvia materna
Cooking challenge: dolços de Nadal

Cooking challenge: dolços de Nadal

Primer vaig buscar-ne la recepta i tant la del Corpus de la cuina catalana com la del llibre d'en Joan Roca, La cuina de la meva mare, eren calcades
Patates d’Olot

Patates d’Olot

La Garrotxa i la seva cuina, poderosa i amb caràcter, amb sabors que esclaten al paladar com volcà en erupció, fesols de Sta Pau, botifarres del perol, patates, pernil, embotits, ratafia
Croquetes diverses. De formatge, de salmó, o de pernil

Croquetes diverses. De formatge, de salmó, o de pernil

La recepta és del llibre ‘cuinar per ser feliç’ de la Carme Ruscalleda. Com que era qüestió de fer un sopar lleuger i estiuenc vaig fer una amanida variada d’arrós, un entrant de meló amb pernil, unes croquetes de formatge i unes altres de bacallà, una empanada de tonyina i per postres un flam de ratafia
Risotto de formatges

Risotto de formatges

Doncs vaig veure un altre blog que publicava una recepta de la Cuina per llaminers amb la meva foto. cuinar, fer la foto, i escriure la recepta, doncs ara hi hauré d'afegir la signatura al damunt de la foto
Truita dolça de poma i canyella

Truita dolça de poma i canyella

Aquesta tarda he preparat aquesta truita dolça i per cert, deliciosa, per participar en el concurs que la Sílvia i l'Àgata del blog Receptes amb vida han organitzat
Galtes de porc rostides

Galtes de porc rostides

Per tant, avui us porto un espectacular plat de festa que, ben cuinat, és una autèntica delícia. No fa massa temps que un lector d'aquest blog, en Romà de Vic, s'estranyava de no trobar cap recepta feta amb galtes de porc
Pollastre rostit amb prunes i pinyons

Pollastre rostit amb prunes i pinyons

Aquest és un clàssic de la cuina tradicional catalana. Es sala el pollastre i en una cassola amb un raig d'oli, s'enrosseix a foc viu
XAMPINYONS A LA RATAFIA

XAMPINYONS A LA RATAFIA

QUAN JA COMENCIN A DAURAT REGAR AMB UN RAIG GENERÓS DE RATAFIA , REMENAR , DEIXAR REDUIR I SERVIR CALENT
POLLASTRE A LA RATAFIA

POLLASTRE A LA RATAFIA

Queda molt cruixent i amb un color daurat molt maco gràcies a la ratafia. Elaborada per maceració de les millors nous tendres i diferents plantes aromàtiques amb tècniques de la més pura tradició artesana  i envellit en botes de roure
Crema de ratafia

Crema de ratafia

És idoni per afegir al café, a modo de "cigaló", café sol amb un rajolí de la crema, i sense afegir-hi sucre
Secret a la ratafia i poma

Secret a la ratafia i poma

Es poden tancar amb escuradents o enrotllar amb fil de cuinar. Hi afegim la barreja de les pomes sobrant pel voltant i ho reguem tot bé amb el got de ratafia
Pa de ratafia amb avellanes i panses

Pa de ratafia amb avellanes i panses

Tot seguit poseu tots els ingredients a la cubeta de la panificadora, menys les avellanes i les panses amb la ratafia, primer els líquids i després els sòlids, i procurant que la sal i el sucre estiguin en llocs oposats de la panificadora i que la llevadura no es toqui mai amb la sal, ja que sinó aquesta última mataria les bactèries de la llevadura