Pelem i tallem els allsa trossos petits, els posem amb oli que cobreixi el cul de lapaella, els deixem enrossirunamica, afegimlafarinaremenantunamiqueta, i acontinuación, hi tirem el vi i el caldo de peix
Paralasalbóndigas. 1400 g de berenjenas, (yapeladas y sin lacola). 1100 g de miga de panseca (de pan del díaanterior). 11 diente de ajo. 160 g de jamónserrano. 1Mediacucharadita de jengibre fresco rallado. 11 ramito de perejil. 1150 g de panrallado. 1Sal. 1Aceitepara freír (suave de oliva o bien de girasol). 1Paralasalsa. 160 g de pimiento dulce enconserva. 13 cucharadas de miel. 11 chorro de aceitearomatizado con cayena (guindilla)Paralasalbóndigas. 1Pelar y cortarendaditoslasberenjenas. 1Hervirlasdurante 5 minutos, enagua que habréisyasalado, colarlasberenjenas y dejar que acaben de perder líquido dentro del coladordurante 5 minutos más. 1Picarlasberenjenas. 1Picar un diente de ajo y un poco de perejil. 1Picarlamiga de pan seco. 1Picar el jamón. 1Unir lapasta de berenjena, el ajo, el perejil, lamiga de pan y el jamón, el parmesanorallado, 1 de los huevos y lamediacucharadita de jengibrerallado. 1Amasar los ingredientes y dejarmediahoraenlanevera, cubriendo el cuenco con film de plástico. 1Cortar el queso de burgos endaditos. 1Sacarlamasaparalasalbóndigas de lanevera y hacerbolas, dentro de lascuales se debe meter un cubito de queso de burgos por cadaalbondiga. Os saldránunas 15 albóndigas. 1Rebozarlasalbóndigas con panrallado. 1Freír enabundanteaceite y dejarlas sobre un plato, que habremospreviamente cubierto con un par de hojas de papel de cocina, para que absorba el aceite que sueltanlasalbóndigasuna vez fritas, antes de servirlas. 1Paralasalsa. 1Picar el pimiento. 1Vaciar el yogur en un bol y añadir el pimientopicado, las 3 cucharadas de miel y un chorro de aceitepicante. 1Remover y ya se puede llevaralamesa
Paralasalbóndigas. de carnepicada (mitad cerdo. 1mitadternera). 1mediamanzanapelada y rallada. 1un puñado de queso rallado. 1unacucharada de orégano. 1un huevo batido. 1sal. 1pimienta. 1aceite. 1Paralasalsa. 1dos zanahorias. 1unacebolla. 1medio pimiento verde. 1un diente de ajo. 1dos cucharadas de tomate frito. 1un vaso y medio de cava. 1agua. 1unacucharadita de harina
Paralasalbóndigas. Reducir y añadir el azafrán, lasalmendrasenteras ó machacadas (al gusto). Cuando esté doradoañadirlaharina, darunasvueltas, añadir el vino
guisantes y puntas de espárragos (verdes o blancos)Preparación de lasalbóndigas de bacalaoPicamoslaslascas de bacalao un poco, no tienen que quedar muy desmigadas
con el mismo aceiteprepararlasalsa, empezarsofriendolacebollabienpicada. Laprimera vez que la hice fue con el libro de Montserrat Seguí de Queralt "Cocinar es fácil" y aunqueahoralashagoa ojo voy atranscribirlareceta del libro por si fuera o fuese de utilidadparaalguien
Introduce el cestillo dentro del vaso, vierte el arroz, lasal y el agua. Cuandoacabe el tiempo programado, retira el cestillo y reserva el caldopara cocer lasverduras
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