Talleu a quadrats els carbassons, a semillunes els porros i a quadradets l'albergínia. Unes albergínies farcides de verdures, podeu triar les que més us agradin, seguint amb la proposta saludable, a sobre una salsa de tomata que si voleu poden canviar-la per una beixamel
La planta de l’albergínia es molt prolifera ja que cada planta produeix molts fruits, necessitant temperatures altes i força aigua ja que ni no en te suficient, els fruits son molt mes amargs
Es parteixen les albergínies per la meitat i s’hi marquen uns talls a cadascuna per la part de dintre per facilitar la cocció, es fan bullir amb aigua i sal fins que quedin ben toves, amb l’olla a pressió ni ha prou amb dos minuts
Saleu la polpa de albergínia que heu tret al buidar-les, i reserveu tapada perquè tregui el suc. Renteu les albergínies i pastiu-les per la meitat, de dalt a baix
Coure-les al microones (per tandes), donant-lis la volta un parell de vegades. El temps dependrà de cada aparell i de la quantitat que poseu cada vegada, però es pot anar afegint temps i anar provant fins que estiguin semi cuites
Quan comencin a daurar-se les verdures, s'ha d'afegir la polpa de l'albergínia ben picada (la pell la guardarem per fer de recipient al mill amb verdures), una cullerada de tomàquet fregit i la mel, salpebrarem i afegirem el chili i la pell de llima ratllada (al gust) i quan tots els ingredients siguin ben integrats, ja es pot afegir el mill
Per la beixamel. El pas següent és buidar-les amb molt de compte, amb l’ajut d’una cullereta, deixant una mica de paret perquè no se’ns desmuntin quan posem el farcit
Aquí us deixo una recepta que preparo força sovint, ja que és molt fàcil de fer, molt bona i a més com a gran protagonista té l’albergínia, una verdura molt rica en potassi, i que a més és un ingredient fonamental en moltes gastronomies del món, com la grega, la italiana o en molts països àrabs
Pelem i piquem la carn dels trossos d'albergínia del centre. Deixem la part de sota de les albergínies que tallem en rodó perquè quedin com petits bols que farcirem
"ALBERGÍNIA, que la varen portar els àrabs no hi ha dubte, el "al" ho delata, el que no entenc es la deriva al castellà de berenjena, malgrat una "esbergínia" farcida es un petit plaer del que quasi tota la Mediterrània en gaudeix, sense anar mes lluny, la Mussaca grega
utilitzem uns bolets fins i olorosos com els camagrocs, com a ingredient principal del farcit, i l'acompanyem de ceba, pastanaga, tomàquet i la pròpia albergínia
En primer lloc, s'ha de tallar l'albergíniaper la meitat i amb l'ajuda d'un ganivet fer uns quadrats a la carn, amb compte de no arribar fins a la pell
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.