Els barrejo amb el bacallà que ja he remullat i esqueixat, l'amaneixo amb una mica d'oli. Faig un llit amb les patates que ja he pelat i tallat a rodelles i l'ensiam, al mig faig una muntanyeta del bacallà amb el tomàquet
Primer de base uns 100 g de cigrons menuts, a sobre hi posem el bacallà esqueixat que hem macerat, a continuació una mica de ruca i tomàquet sec amb un parell d’olives negres grosses
Pelar i tallar les taronges a rodanxes no gaire gruixudes i amanir-les amb sal i oli. Fer varis nivells amb l’ajuda d’una anella, intercalant la taronja, la ceba, l’olivada i el bacallà
Aquesta amanida és molt atrevida i pel que intueixo un gran ressultat, el Cor de Bou té tot el necessari per a quedar be, té color, té presència, consisténcia i, (suposo) que fins i tot aroma, així doncs amb tot el “paquet” un vi atrevit de terres teutones fets al Somontano, un Viñas del Vero Gewürztraminer* blanc, i com el Danubi, armoniós
I us heu fixat amb els colors que té. Una de les amanides d'estiu que més m'agraden. Per aquesta raó necessito una recepta ben fresqueta, lleugera i sense necessitat de cocció, per això necessito una esqueixada
Aquesta amanida, a part de reproduir la bandera, es converteix també en un fidel mapa de la zona i cultura gastronòmica italiana ja que agrupa alguns dels ingredients més representatius
Al Pròxim Orient els grans de la magrana s'utilitzen tradicionalment per farcir les aus i també per elaborar el mahumara, una salsa elaborada que té com a ingredients principals pebrots vermells i nous o el fesenjan, a base de fruits secs fregits, ceba i carn de pollastre
Per perparar aquesta amanida caldrà bullir les faves, durant mitja hora, acompanyades amb unes fulles de menta fresca (si teniu la possibilitat de tenir un test amb menta fresca a casa serà molt fàcil tenir-la fresca, fresca)
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.