KarinLeiz en el llibre Las verduras de muchas maneras dedica un capítol a les favesidescriu les varietats, propietats, aplicacions, compra, conservació, preparacióicocció per acabar amb un ventall de receptes de molts territorisi països entre les que incloul’amanidadefavesamb menta fresca de Josep Mercader
Després s'ha de netejar bé els lloms desalmóiamb molt de compte treure absolutament totes les espines, assecar amb paper decuinai col·locar al damunt de la safata que anirà al forn
Desprésdelsaperitiusde la última entrada avui us porto una proposta molt més lleugera com a primer plat per un dels àpats d'aquests diesfestius que ja tenim aquí o bé per compartir un sopar o dinarinformalambamics
Bàlsam deVinagredeMòdena. És una amanidadiferent, fàciliràpidai que us agradarà moltíssim. Barregem l'arròs, el salmói l'avocat, ho amanimamb sal iolid'oliva Verge Extra
La barreja d’avui és d’arròs llarg amb daus desalmó fresc, tiresdesalmó fumat, alvocat i tot plegat regat amb una vinagretade mostassa que està boníssima
Posar-ho al cassó juntament amb una branqueta de romaní, una defarigolai una fulla de llorer. ElaboracióPosar les llenties a estovar un parell d'hores ambaigua freda ibicarbonat
Poseu primerl'enciam, damunt les rodanxes detaronja, amb el bacallà, les olivesi la ceba. En una paella o a la planxa, pre-escalfada iamb unes gotes d'oli, marqueu els talls de bacallà, pels dos costats, sense coure'ls massa
Pelem les taronges traient totalment la part blanca i pelem la magrana, tallant la part superiorde la mateixa, idesprés fent talls de dalt a baix, només a la pell, de manera que obrirem la magrana com sitinguésgrills, així és molt més fàcil separar els grans
-Amaniuamb un bon raigd’olid’oliva verge extra i una micade sal en. desalmó fumat. M’agraden molt les amanidesi no només a l’estiu, de fet, a casa mengem
El plat que sempre demano quan vaig al Restaurant Magadins Vell és el salmó a la taronja. Aquestes festes de Nadal, vaigdecidir provar de fer-lo a casa, ivaig començar a buscar per internet receptes desalmó
Enlloc del mango que proposa el llibre, hem fet l'amanidaamb mançanes icireres. Aquesta amanida està adaptada d'una recepta delllibreCuida tu salud deThermomix
En el plat deservir, anem combinant els daus de tomàquet, amb els desalmóiamb els de mango, fins que tinguem posats tots els ingredients, llavors ho amanimamb una micade sal, vinagredeMòdena, un bon rajolí d’olid’oliva, idecoremamb una espolvorada d’anet sec
Quan el salmó ja hagi macerat l’esbaldim una mica a raigd’aixeta, el deixem escorre i ja el podemamanirambl’oli, sal i l’alfàbrega picada, isi ens hi agrada tambéipodem posar un rajolí devinagredeMòdena
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.