Per tant, una amanidadefigues combinada amb pernil ibèric, burrata i rematada amb un fil de mel, jo crec que és una explosió de textures i sabors que no deixa indiferent ni al paladar més exigent
Ja es pot servir l’amanida. En un bol gran hi posem barrejat, l’enciam, les figues , el pernil i hi tirem per sobre una mica del suc del coulis de fruits vermells
Evidentment la combinació amb la tomata no pot fallar però si a més hi afegim una mica de salsa pesto, esdevé el conjunt una amanida espectacular, us la recomano
En Gonzalo Ferreruela, xef del restaurant Ferreruela de Lleida, va presentar una amanidade formatge amb fruites de tardor i carquinyolis, amb unes figuescaramel·litzades que acabaven el plat
Les figuesdeien "menja'm, menja"m" així que les vaig convertir en l'ingredient principal d'aquesta amanida, al cente, a la que vaig voler donar forma de flor
Preparar els ingredients de la vinagreta i barrejar-ho amb els enciams. Brots d’amanida verda. figues. 3 figues. 70 g de pernil d’ànec. 2 culleradesde pinyons torrats. 2 culleradesde vinagre defigues o balsàmic. 1 cullerada de mel. 4 cullerades d’oli. Muntar els plats amb els brots d’enciam variat, tallar la figa en 4 trossos i repartir-ho damunt del enciam junt amb els tallets de pernil i els pinyons torrats. 3 figues. 70 g de pernil d’ nec. 1 cullerada de mel
Bé, la preparació de la nostra amanida es limita a posar la ruca, ben neta, sobre una plata i a sobre la burrata, amanint-ho tot amb una mica de sal i amb un raig generós d'oli
Per primera vegada, vaig provar la burrata, un formatge de la regió italiana de Pulla que té forma de farcell, amb una coberta semblant a la mozzarela, però amb un farcit de formatge fresc
Aquesta amanida, a part de reproduir la bandera, es converteix també en un fidel mapa de la zona i cultura gastronòmica italiana ja que agrupa alguns dels ingredients més representatius
Per perparar aquesta amanida caldrà bullir les faves, durant mitja hora, acompanyadesamb unes fulles de menta fresca (si teniu la possibilitat de tenir un test amb menta fresca a casa serà molt fàcil tenir-la fresca, fresca)
Desfeu el pebre vermell amb oli d'oliva i el poseu pel damunt dels ous partits. En un bol, barregeu les llenties amb la tonyina esmicolada, els palets a talls i assaoneu amb sal i oli
locar-les en un cassó, que no quedin apretades, cobrir-les amb el sucre i posar-les a foc lent. Afegir-hi el conyac i la vainilla i deixar coure molt lentament un parell d'hores, fins que estiguin ben toves
Avui vull cuinar amb vosaltres una amanida una mica diferent, amb patata, pebrot, ceba tendra, ou dur i pop, una recepta de regim, però amb gust i color, per sortir de la típica amanidade fulles verdes o les verdures
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.