L'alvocat ha d'estar al seu punt, es a dir, ben tovet, que es desfacisi l'apretem amb els dits, però que tingui la suficientconsistència per a poder tallar-lo a daus
Comencem batent els ous i la farinaamb una micade sal idespréshiafegiml'oli, la llet, els formatges, les olivesi els tomàquets secs tallats a trossets petitsi uns daus depernil dolç
He utilitzat aquest tipusde tòmaquet, perquè al menys per a mi és delsmillors que hi ha idemillorqualitat, és un tomàquet que ja és bo sense cap guarniment, simplementamb un bon raigd’olid’olivai una miquetade sal
A l'endemà, poseu una olla al foc ambaiguai una micadebicarbonati sal. Amaniuambolii sal. Quan bulli, afegiu els cigronsfins que estiguincuits, dependràde la varietatdecigró
També ens quedava encara una micade la salsa ambtomàquet que ell havia preparat, i que aquesta vegada no era massa picant, aixòm'aniria bé per lligar el farcit
una altra base de pa, premeu i suqueu amb la crema de tomata itonyina, damunt trossets degamba, la truita, més pa, i torneu a repetir, fins que el motlle estigui ple
Celíacs, la pastade full MilleFogliede Schär, no porta gluten. Peleu les carxofes i talleu-les per la meitat o en tres trossos, deixeu-les uns minuts en aigua freda amb un grapat dejulivert
Mentre posem l'arròs en una safata perquè és vagi refredant, un cop tinguem les verdures cuites les posem per sobre l'arròs, juntament amb la tonyina, la vinagretai els tomàquets cherry i els pinyons, remenem i reservem a la nevera fins el moment deconsumir
En el plat deservir, anem combinant els daus detomàquet, amb els de salmó iamb els de mango, fins que tinguem posats tots els ingredients, llavors ho amanimamb una micade sal, vinagredeMòdena, un bon rajolí d’olid’oliva, idecoremamb una espolvorada d’anet sec
Tallem el tataki a rodanxes i posem a sobre del'amanida. Amanida mezclum. I per últimafegim la vinagretadecítricsamb unes quantes llavors depipes per sobre
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.