Mullem amb el Martini o el vi, deixem evaporar iafegim llavors les favetes o les carxofes, uns minuts més tard els moixernons (que ja teniem en remull des de feia un parell d´hores) ifinalmentl´arròs
Primer s'ha d'anacarar els grans d'arròsamb el sofregiti després afegir el fumet. Per fer aquest espectacular arròs, es necessiten els següents ingredients
En aquesta ocasió, ha triatarròsamb bacallà i carxofes. Arròs bomba. Comencem fent un sofregitamb ceba, a mitjacocció posarem una mica d’all trinxat al gust i quan pel color, veiem que la ceba està al punt, afegim el bacallà dessalat iesqueixat
Un cop cuitl’arròs, el tapem amb paper d’aluminii el deixem reposar cincminuts més. Tallem els pebrots a quadradets petitsi els afegim al sofregit juntament amb les tiges dels alls tendres
En funció de si el volem més sec o més caldóshi posarem més o menys líquid. Tallem el bacallà a trossos il'icorporem, juntament ambl'arròsi el remenem amb el sofregit perquè agafi tots els gustos
Si el volem caldós, n'hi haurem d'afegir el triple. Després de passar tot el matí amunt i avall fent la compra de la setmana, un arròs es fa en poc temps i és un plat complet que només cal acompanyar amb una amanida
Quan arriba Setmana Santa el bacallà està present a totes les botigues de queviuresi jo no he deixatd'aprofitarl'oasió per comprar-ne una miquetai fer aquest arròs
En aquest arroç negre ambsípia, la carxofa en aquest cas no restará potència al plat doncs segons quins plats es la desgràcia dels vins (com els espàrrecs)
Així que amb un ingredient tant senyor hem preparat un bon arròscaldós. Després el colarem, recuperarem el cap del llamàntol i reserverem el fumet en calent a l’espera de afegir-lo a l’arròs (siteniu un colador xinès us anirà de perles per esprémer tot el suc del marisc, si no, aixefeu-ho bé amb l’ajuda d’un cullerot)
Afegiml'arròsisofregim una mica. Reservem ambl'aigua. ½ kilod'arrÒs rodó. A l'últim moment afegim la mantega fora del foc i una mica de formatge parmesà per a lligarl'arròs
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.