Aprofiteu ara que encara estem a la tardor i que hem tingut una bona temporada de bolets per a comprar rovellons i fer aquest plat d'arròscaldós, estic segura que vos encantarà i vos calfarà el cos aquests dies de fred
La quantitat de brou és molt aproximada ja que depen del que absorveixil'arròs, ha de quedar un arròs melós, amb una mica de suc, però que no calgui menjar amb cullera
Traiem del foc iservimimmediatament perquè l'arròs no se'ns passi. De arròs. Posem les mongetes tendres i ofeguem tot béposem el brou que prèviament haurem posat amb els bolets seques ideixem que bulli tot un parell de minuts
IngredientsArròsSalsitxesporcpollastreXampinyonsCepsGírgolesTomàquetCebaPastanagaPebrot. En el mateixoli, farem un bon sofreitamb la ceba, pastanaga, apii pebrots, tot tallat petit, una vegada ja començin a quedar les verdures tobes iafegirem el tòmaquet, sofregir una estopa, i abocar el raig de vermut blanc sec, deixarreduir
Avuiaprofitant que venen a dinar els Tiets, he fet una cassola de arròs caldos amb bacallà. Quan el sofregitestigui fet, es el moment de posar el arròs, donem unes voltes perquè el arròsabsorbeixi be el sofregit
Feu a trossos els boletsi barregeu-lo ambl'arròs, ho poseu tot en un pot de vidre, el tapeu i ho guardeu a la nevera uns dies per a que l'arròsagafi l'aroma dels bolets
Així que amb un ingredient tant senyor hem preparat un bon arròscaldós. Després el colarem, recuperarem el cap del llamàntol i reserverem el fumet en calent a l’espera de afegir-lo a l’arròs (siteniu un colador xinès us anirà de perles per esprémer tot el suc del marisc, si no, aixefeu-ho bé amb l’ajuda d’un cullerot)
Salpebrar el conill trossejat, el daurem amb una cassola amboli calent, fins que agafi color. conill. La Mercè de "Destapant cassoles" cada mes, ens convida a visitar un blog "Del blog al plat" iaixí, poc a poc anar coneixen, els companys, que tots tenim a la xarxa
Una de les versions més famoses es fa a Pinós al restaurant de Paco Gandia, finsi tot Ferran Adrià va dir que era el millorarròsamb cargols que havia provat
un senzillarròsambbolets, aprofitant que estem en plena temporada. A continuació, incorporal’arròsi remou durant un parell de minuts perquè s’impregni bé dels sabors
Faré un conillambsípiaibolets (i perquè no tincgambes……quesi no. Hiafegim les salses de les sípies (la sípia, a part de tenirtinta, com els calamars, també té una bossa que conté una salsa de color argila, que dóna un sabor molt bo als guisats que la contenen), el conill que havíem reservat iaigua (sitenim brou millor) per cobrir la carn
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.