Quan estigui calent, hi afegim el llamàntol blau partit pel mig i amb alguna rodella. Posem una cassola de terra al foc amb d'oli d’oliva (6 o 7 cullerades)
Hi ha arrossos i arrossos, tots m’agraden però si tinc que escollir un entre tots, en quedo ambl’arròscaldósambllamàntol, per mi es el rei d’entre tots els arrossos de mar, sense dubte
Posem la nyora amb aigua per rehidratar-la. Saltem els trossos de llamàntol, els caps oberts i les pinces en una cassola amb oli d’oliva un parell de minuts
De fet, jo que soc pro pagament amb targeta, em faria una mica de vergonya fer això. Els minis estaven amb els avis, i havíem quedat amb la senyora Pumuky que la passava a buscar en cotxe a la feina
Posem una casserola al foc amb oli i posem els trossos de llamàntol i les potes a fregir. Quan veiem que està una mica cuit, el retirem i en el mateix oli posem la ceba ben trinxada a sofregir amb una mica d’all també trinxat
Vam acomiadar aquestes festes amb aquest arròscaldós de llamàntol. Per a la salsa de gamba. Una culleradeta de polpa de nyora (venen uns potets amb la polpa)
Primer de tot es fer un suquet de cap de gamba vermella. gambes vermelles. n'he fet tres talls i del cap l'he partit per la meitat amb les tisores i he separat les pinces , tot aquet proses l'he
En el mateig oli fem un sofregit a consciència amb una sobre dosis de paciència que vol dir que primer fem la ceba a foc molt lent fins que ens quedi ben caramelitzada –una hora tranquil·lament- a continuació hi posem l'all, la nyora,el pebrot i el tomàquet, i també a foc lent fins que se’ns acabi la paciència un parell d’horetes, si veiem que se’ns pot cremar tenim l’opció de posar una mica d’aigua, quan veiem que el sofregit ja està a punt posem vi blanc i deixem que es redueixi,en aquest moment hi afegim la melsa o salsa de la sípia
Jo els havia vist saltar per sobre les cadires per poder quedar-se el plat on la meva iaia subtilment amagava el últim trosset de la cueta, aquell que és tan bo i et guardes en un racó del plat per a menjar-te al final, quan ja t'has acabat l'arròs i el degustes amb aquell plaer
Avui aprofitant que venen a dinar els Tiets, he fet una cassola de arròs caldos amb bacallà. Jo el faig com el feia la meva mare, amb un bon sofregit, verdures, bacallà remullat i esqueixat
Per a molts l'arròsambllamàntol és el millor dels arrossos, i no puc estar més d'acord, un arròs espectacular, prepareu-vos a morir de plaer amb aquest arròs
Poseu una cassola al foc amb una mica d'oli d'oliva. Feu el mateix amb les galeres i els crancs. Feu un sofregit amb la ceba, el primentó roig, els alls i la tomata
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.