Així que amb un ingredient tant senyor hem preparat un bon arròscaldós. Després el colarem, recuperarem el cap del llamàntol i reserverem el fumet en calent a l’espera de afegir-lo a l’arròs (si teniu un colador xinès us anirà de perles per esprémer tot el suc del marisc, si no, aixefeu-ho bé amb l’ajuda d’un cullerot)
Posem una cassola al foc amb un raig d'oli i enrossim la cua i les pinces del llamàntol. Posem una cassola al foc amb un raig d'oli i hi tirem el cap, per enrossir-lo
Hi ha arrossos i arrossos, tots m’agraden però si tinc que escollir un entre tots, en quedo ambl’arròscaldósambllamàntol, per mi es el rei d’entre tots els arrossos de mar, sense dubte
Avui us porto un arròs que està per llepar-se els dits, i amb el que si el feu, voldreu repetir. De fet, jo que soc pro pagament amb targeta, em faria una mica de vergonya fer això
Vam acomiadar aquestes festes amb aquest arròscaldós de llamàntol. Queda un arròscaldós super bo. El tipus d'arròs diuen que bomba però jo el vaig posar de Pals, el perlat, que és rodó
Quan està fet, poseu-hi l’arròs i deixeu que s’amari del sofregit. Quan comença a fer el xup-xup, s’hi posa el llamàntol a trossos, els musclos (millor sense closca) i les cloïsses amb closca perquè facin ben bonic
En una cassola catalana de ferro colat amb el sofregit hi rossegem per uns minuts l’arròs, per que agafi l’essència del sofregit i el fet de rossejar-lo permet que a l’hora de fer-lo caldós no ens quedi pastós, a continuació hi posem el fumet ben calent –és a dir bullint-, hi deixem que faci xup xup per uns divuit – vint minuts- quan portem la meitat del temps possem el llamàntol tallat a trosos i la picada
Jo els havia vist saltar per sobre les cadires per poder quedar-se el plat on la meva iaia subtilment amagava el últim trosset de la cueta, aquell que és tan bo i et guardes en un racó del plat per a menjar-te al final, quan ja t'has acabat l'arròs i el degustes amb aquell plaer
En una cassola, escalfar la salsa de tomàquet, afegir-hi el brou i bullir-hi l’arròs. Mentrestant, fregir les salsitxes en una paella amb un rajolí d’oli i afegir-hi la picada a últim moment
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.