Hi ha arrossos i arrossos, tots m’agraden però si tinc que escollir un entre tots, en quedo amb l’arròscaldós amb llamàntol, per mi es el rei d’entre tots els arrossos de mar, sense dubte
Ara afegim l'arròs, remenem durant un minut, i aboquem el caldo de peix. Avui us porto un arròs que està per llepar-se els dits, i amb el que si el feu, voldreu repetir
La quantitat en funció de la caldós que voleu l’arròs. De fet l’arròsde llamàntol, no té masses secrets que no sigui passar pel mal tràngol de tallar l’animalet de viu en viu
A mitja cocció afegirem els llamàntols, i si cal aferirem fumet, ha de quedar caldós. Primer de tot, tallarem els llamàntols per la meitat, de dalt a baix, i els sofregim amb una mica d’oli en una cassola de fang, reservarem
Vam acomiadar aquestes festes amb aquest arròscaldósde llamàntol. Queda un arròscaldós super bo. El tipus d'arròs diuen que bomba però jo el vaig posar de Pals, el perlat, que és rodó
Quan està fet, poseu-hi l’arròs i deixeu que s’amari del sofregit. de musclos. Tasteu-ho, rectifiqueu de sal i quan l’arròs ja està fet, deixeu-lo reposar uns minuts i
En una cassola catalana de ferro colat amb el sofregit hi rossegem per uns minuts l’arròs, per que agafi l’essència del sofregit i el fet de rossejar-lo permet que a l’hora de fer-lo caldós no ens quedi pastós, a continuació hi posem el fumet ben calent –és a dir bullint-, hi deixem que faci xup xup per uns divuit – vint minuts- quan portem la meitat del temps possem el llamàntol tallat a trosos i la picada
Avui aprofitant que venen a dinar els Tiets, he fet una cassola dearròs caldos amb bacallà. En la actualitat el bacallà s’ha convertit en un producte quasi de luxe
Cal reconèixer que tanta "closca" en un arròscaldós no és tan pràctic de menjar com en un de sec. T'embrutes més els dits, però no em direu que no és un plaer xuclar tots els sabors a mar que ens deixen al brou i a l'arròs
En una cassola, escalfar la salsa de tomàquet, afegir-hi el brou i bullir-hi l’arròs. Safrà (o en el seu defecte, colorant alimentari, que és el que utilitzo jo)
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.