Aquesta és una recepta ideal per la canalla. O per qui, arribat el moment de les postres o del berenar, té una certa tendència a fer retrogressions a la infantesa (que d’aquests en coneixem uns quants…)
En aquest arròs també hi podeu afegir sípia, gambes, cloïsses. Arròs. més caldós hi tireu més brou. Treiem els llamàntolsde la paella i amb el mateix oli i fregim l'arrós
Hi ha arrossos i arrossos, tots m’agraden però si tinc que escollir un entre tots, en quedo amb l’arròscaldós amb llamàntol, per mi es el rei d’entre tots els arrossos de mar, sense dubte
- Podeu retirar el llamàntol abans de fer l'arròs, i tallar la cua, servint-la per sobre dels plats, per tal que els comensals no hagin de "treballar", tot i que penso que no els importarà
La quantitat en funció de la caldós que voleu l’arròs. De fet l’arròsdellamàntol, no té masses secrets que no sigui passar pel mal tràngol de tallar l’animalet de viu en viu
A mitja cocció afegirem els llamàntols, i si cal aferirem fumet, ha de quedar caldós. Primer de tot, tallarem els llamàntols per la meitat, de dalt a baix, i els sofregim amb una mica d’oli en una cassola de fang, reservarem
Vam acomiadar aquestes festes amb aquest arròscaldósdellamàntol. Queda un arròscaldós super bo. El tipus d'arròs diuen que bomba però jo el vaig posar de Pals, el perlat, que és rodó
En una cassola catalana de ferro colat amb el sofregit hi rossegem per uns minuts l’arròs, per que agafi l’essència del sofregit i el fet de rossejar-lo permet que a l’hora de fer-lo caldós no ens quedi pastós, a continuació hi posem el fumet ben calent –és a dir bullint-, hi deixem que faci xup xup per uns divuit – vint minuts- quan portem la meitat del temps possem el llamàntol tallat a trosos i la picada
Avui aprofitant que venen a dinar els Tiets, he fet una cassola dearròs caldos amb bacallà. En la actualitat el bacallà s’ha convertit en un producte quasi de luxe
Cal reconèixer que tanta "closca" en un arròscaldós no és tan pràctic de menjar com en un de sec. T'embrutes més els dits, però no em direu que no és un plaer xuclar tots els sabors a mar que ens deixen al brou i a l'arròs
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.