Però a mi personalment m’agrada així, amb carxofes, pèsols, bolets i ben caldoset…………………. “Arròsambconill, carxofes i bolets“, ara estem en temporada de carxofes i de bolets així que millor no es pot presentar el tema
La idea del menú del Dissabte a estat de l’Anna i en Joan, que van proposar fer una paella d’arròsamb verdures i com sempre a tots ens ha semblat perfecta
Considerades els crustacis per excel·lència dels pobres, des de sempre ha estat present a la cuina del Delta de l'Ebre, pel sabor intens que aporta als nostres arrossos, fideuadesicaldos de peix
Feu a trossos els bolets i barregeu-lo ambl'arròs, ho poseu tot en un pot de vidre, el tapeu i ho guardeu a la nevera uns dies per a que l'arròsagafi l'aroma dels bolets
Un arròsràpid de preparar ambingredients de l'hort. Quan el sofregit està ben fet, s'afegeixl'arròsi després de donar-li unes voltes, s'afegeix el brou (un brou lleuger, de pollastre i verdures)
fet amb carn, o productes de muntanya, se'l coneix com arròs de pagès, de tros. -encara que no ho sembli, ja que fa una calor pròpia de diesd'estiu, i només ha fet un parell de dies de fred, i ja torna a fer calor-, iamb el
Pelem les carxofes i les llesquem ben fines, les mantindrem en aiguai unes branques de julivert perquè no ennegreixin -no ho he fet ambllimona perquè no interessa que l'arròsn'agafi el gust-
Quan la seva estigui fosca liafegim una mica de sal i les trompetes de la mort i les deixem uns minuts perquè deixin anar l’aigua, desprès posem la botifarra sense la pell i tallada a trossos a la cassola i ho anem barrejant amb la ceba i les trompetes
Afegiml'arròsisofregim una mica. Reservem ambl'aigua. ½ kilod'arrÒs rodó. A l'últim moment afegim la mantega fora del foc i una mica de formatge parmesà per a lligarl'arròs
Un plat de cullera, per menjar calent iamb la companyia d'un bon vi negre. Recepta tradicional núm. - Com he fet jo, podeu fer una reducció de vi blanc amb el sofregit
Finalment espolvoreu amb el julivert. Ingredients. Es pot acompanyar amb all ioli. A continuació poseu els tomàquets tallats, el sucre, la sal i la fulla de llorer, passada una estona tireu-hi el pebre vermell i una mica de safrà
En l’actualitat el arròs a la cassola i una micacaldos es segueix fent a les cases, però als restaurants, desgraciadament ha estat substituït per la típica paella, sobre tot a Barcelona
Al preparar arròs sec, a casa, ens agrada fer-lo amb una paella gran, per a que quedi una capa finad'arròs, per això ens fa falta més líquid que si ho fessim en una paella més petita
Amb aquests productes tant frescos, per dinar era "obligatori" preparar un arròs de verdures on les favetes i les carxofes n'eren les grans protagonistes
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.