cada patata amb un trosset depop i una culleradetadel’allioli suau. La clau és la cocció delpop i si no porta patates no passa res, ja que és com es feia tradicionalment, tot i que al meu gust hi queden molt bé
La història dels tints naturals comença amb la de l'home. Una vegada la remolatxa hagi perdut la duresa inicial, ja es pot afegir la ceba i el pebrot verd, tallats a trossos petits, també
De fet, no és cap innovació, ja que no deixade ser un pop a feira (que no falla mai), al que li donarem una presentació diferent i naparem amb un allioli suau de julivert
Feu a trossos els bolets i barregeu-lo ambl'arròs, ho poseu tot en un pot de vidre, el tapeu i ho guardeu a la nevera uns dies per a que l'arròs agafi l'aroma dels bolets
La ideadel menú del Dissabte a estat de l’Anna i en Joan, que van proposar fer una paella d’arròsamb verdures i com sempre a tots ens ha semblat perfecta
Tornem al fantàstic món del'arròs, per als qui ens agrada. Per acompanyar l'arròs fem una maionesa verda lleugera amb l'oli, l'ou, l'all i el julivert, tot triturat amb la batedora
Quan estigui el sofregit fet i tirem l'arròs i el rossegem una mica, a continuació hi afegim la tinta, la sípia i les carxofes talladetes i el fumet bullint
Totalmente vegano (hay quien propone añadirle caracoles o también tocino) solo recibia ingredientes nobles (como un par de costillas de cerdo) los domingos y fiestas de guardar
El arròsdel senyoret no es mas que un arroz a banda en el que se añaden productos del mar como gambas (crustáceo), sepia o calamar (molusco) y rape (pez) con la caracteristica destacadade que todo se encuentra pelado y desespinado, para facilitar su consumo sin preocupaciones
Després el colarem, recuperarem el cap del llamàntol i reserverem el fumet en calent a l’espera de afegir-lo a l’arròs (si teniu un colador xinès us anirà de perles per esprémer tot el suc del marisc, si no, aixefeu-ho bé amb l’ajuda d’un cullerot)
Així és com ho vaig fer ahir, que és tal i com posava la recepta del llibre d'on la vaig treure (Los pucheros de las monjas clarisas), però la propera vegada faré els ous ferrats i els posaré sobre l'arròs, ja veig que al forn perquè es cogui la clara bé (la detesto crua
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.