fet amb carn, o productes de muntanya, se'l coneix com arròs de pagès, de tros. -encara que no ho sembli, ja que fa una calor pròpia de diesd'estiu, i només ha fet un parell de dies de fred, i ja torna a fer calor-, iamb el
Pelem les carxofesi les llesquem ben fines, les mantindrem en aiguai unes branques de julivert perquè no ennegreixin -no ho he fet ambllimona perquè no interessa que l'arròsn'agafi el gust-
Avuiaprofitant que venen a dinar els Tiets, he fet una cassola de arròs caldos amb bacallà. Quan el sofregitestigui fet, es el moment de posar el arròs, donem unes voltes perquè el arròsabsorbeixi be el sofregit
Feu a trossos els bolets i barregeu-lo ambl'arròs, ho poseu tot en un pot de vidre, el tapeu i ho guardeu a la nevera uns dies per a que l'arròsagafi l'aroma dels bolets
Tallem les cebes, els alls a lamines, ratllem els tomàquets, les pastanagues a bastonets, els pebrots a cuadrets, els xampinyonsi les escarxofes a quarts, preparem uns ramells de bròquil, els pèsols i les faves
L’arròs a la cassola, caldós i molt melós potser és un dels plats mes tradicionals a Catalunya. El plat que us presento avui, “Arròs del tros”, ambconill, cargols, bolets i verduretes, també s’anomena arròs de pagès o de muntanya
Quan la seva estigui fosca liafegim una mica de sal i les trompetes de la mort i les deixem uns minuts perquè deixin anar l’aigua, desprès posem la botifarra sense la pell i tallada a trossos a la cassola i ho anem barrejant amb la ceba i les trompetes
Afegiml'arròsisofregim una mica. Reservem ambl'aigua. Pelem les carxofesdeixant-les el cor i les posem directament en aigua freda per a que no s'oxidin
potes de les galeres (per a que no se queden per l’arròs) i algunes d’elles les. Afegiml’arròs. galeres a la cassola i les saltegem una mica en lo sofregit
És el dia que m’agafe per a cuinarambtranquil·litat. Hui he aprofitat que teniamigconilli quatre carxofesi he pensat a fer un arròsmelós de conilli carxofa
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.