Maridatge del arròsnegre. Quan estigui el sofregit fet i tirem l'arròs i el rossegem una mica, a continuació hi afegim la tinta, la sípia i les carxofes talladetes i el fumet bullint
INGREDIENTSper 13 persones1300 g d'arròs bomba4 litres de fumet de peix2 sípies grosses de Vilanova20 canànes o calamars de Vilanova8 bossetes de tínta de calamarles melses de sípies i cananes10 tomàquets15 cebesjulivertolisalall 1300 g d
Quan estigui llest es posa el sofregit en una paella i se li afegeix l’arròs. La ceba es fregeix juntament amb els pebrots, quan comenci a daurar-se se li afegeixen els alls i la sèpia
Avui l'he portat de la costa, en concret, de Pals, per a fer-ne un bon arròsnegre. Per acompanyar l'arròs fem una maionesa verda lleugera amb l'oli, l'ou, l'all i el julivert, tot triturat amb la batedora
Afegiu l'arròs i barregeu bé amb el sofregit durant tres minuts més. arròs del Delta de l'Ebre, sípies de Sant Carles de la Ràpita i carxofes d'Amposta
d’arròs bomba. a llesques finetes i, juntament amb la tinta, el sucre i el vi negre, ho aboqueu. tires i ho feu sofregir a poc a poc amb oli i sal fins que quedi ben
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.