Quan això ja és al punt, poseu-hil’arròsideixeu que s’amari del sofregit. Ara bé, mentre s’està fent l’arròs, es tasta i es corregeix el punt de sal al gust de cadascú
pebre negre. Avui, tot i ressaltar l'aportació del romesco, us he de dir que la salsa romesco no determinarà el gust final d'aquest arròs, però siafavorirà a donar un gust més intensicaracterístic al sofregit
Avui preparem un arròs caldós amb ingredients de mari de muntanya, un dels plats mes fets a casa nostra tant en dies de festa com els dijous, dia arrosser per excel·lència, avui fem……
I l'acompanyo d'un arròs molt curiós, un arròsnegre que em recorda a un entremigd'arròs blanc rodó (per la forma) id'arròs salvatge (pel color), i un carbassó a làmines, ben suau i neutre per no tapar l'aroma de l'arròsi l'aroma dels espaguettis
Quan tincnostàlgia del mar preparo aquest plat, ben fàcil (ja ho veureu) i, encara que sigui en somnis, torno a les fantàstiques caletes de la costa Brava
Maridatge del arròsnegre. Quan estigui el sofregit fet itireml'arròsi el rossegem una mica, a continuacióhiafegim la tinta, la sípiai les carxofes talladetes i el fumet bullint
Mari muntanya és un plat original de les terres de la Costa Brava que, com son nom indica, combina elements típics de la cuina de muntanya amb els propis de la de zones costaneres, encara que en l’actualitat està molt popularitzat en tota la gastronomia catalana
Com fer un arròsnegre sense ni un gram de tinta de calamar (i sense colorants artificials). un bon grapat d’algues fresques de la varietat “espagueti de mar” o “enciam de mar” (com les de la marcaPorto-Muiños)
Barregem la carn picada, el carbassó ratllat amb pell, l'ou, la picada d'all ijulivert, els bolets molt picats, sal, pebre i el pa ratllat necessari per a formar les boles
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.