Mentre es fa l'arròs, coeu les sèpies a la planxa amb unes gotes d'oli. Un altre arròs, i en aquest, lliguem mar i muntanya, aquesta combinacióli dona un gust especial
Fa un temps varem comprar uns trossets de tripa de bacallà i vam decidir fer-ne un arròsamb ells iamb una mica de botifarranegra que ens quedava a la nevera
Al preparar arròs sec, a casa, ens agrada fer-lo amb una paella gran, per a que quedi una capa finad'arròs, per això ens fa falta més líquid que si ho fessim en una paella més petita
Quan agafi color, afegim els calamars (podem reservar les potes per decorar) i l' arròs, donem unes voltes ihi aboquem el brou amb les botifarrestriturades
Afegim l' arròs, li donem unes voltes iincorporem el brou on hem cuit les faves. Un arròs molt bo. Tallem la ceba i la sofregim en una paella amboli d' oliva, afegim la botifarra ( en podem reservar unes rodanxes per decorar) isofregim una mica més ( la botifarra s' ha de desfer) Per últimhi posem els alls tendres tallats a trossets
Avui, arròs. d' arròs. Afegim el brou bullinti tastem per sihi faltés sal (normalement no cal, doncs les botifarres ja són salades i el brou també ja en porta)
DE BROU Ó AIGUAPEBRE NEGRESALUN GRAPAT DE CEPS SECS ( BOLETS) ( HIDRATARAMBAIGUA QUE GUARDAREM PEL ARRÓS)ALL IJULIVERT TALLAT PETITOLID´OLIVA, ( VAIG PER UN BON ROSTITIL´OLI "ENGELATINAT " QUE VA QUEDAR EL TINC GUARDAT PER CUINAR
- una ceba grossa- un porro- una fulla de llorer- una cabeça d’alls- cansalada fumada- capipotacuit- arròs bomba- un bitxo- gambes pelades- una cullerada de cafè de pasta de tomàquet secPicar la ceba i el porro ben petitsi posar-los a sofregir a la paella, amb el bitxo, els alls picatsi el llorer
L’arròs de hui, com el d’uns altres dies, l’hem compartitamb una persona molt especial, la meua mare, lluitadoraincansable, a casa i fora de casa, molt bona críticai ajudant de cuina
L'endemà d'haver cuit els peus, desossar-los amb les mans i barrejar-ho tot de nou. espinada vedella, carcassa pollastre, botifarra crua, cansalada, botifarranegra, os blanc pernil, mig peu de porc, pastanaga, ceba, patata, col i sal
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.