13 o
4 tomates, si son grandes 2, que sean rojos y maduros.
11 pimiento
verde
1250 gramos
de gambas
1350 gramos
de arroz redondo
1 Aceite
de oliva virgen extra
1½ copa
de vino fino
1
Sal
1 Pimienta
molidaTroceamos la cebolla, pimiento, ajo y tomate y lo ponemos en la cazuela junto con el aceite de oliva virgen extra.
1 El
sofrito lo haremos lentamente y cuando esté listo, lo trituramos bien con la batidora y lo volvemos a poner en la cazuela.
1 Mientras
se hacía el sofrito, hemos pelado las gambas y hemos puesto las cabezas y caparazones en una cacerola. Le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos al fuego.
1 Salteamos
las cabezas y caparazones unos minutos y añadimos el vino. Dejamos que evapore.
1 Cubrimos
las cabezas y caparazones con agua y dejamos en el fuego hasta que hierva.
1 Retiramos
del fuego y con la batidora trituramos un poco.
1 EN
la cazuela donde tenemos el sofrito agregamos el arroz y removemos un poco.
1 Colamos
el caldo de las cabezas y caparazones y lo añadimos al arroz.
1 Salpimentamos
y dejamos que el arroz se ponga tierno.
1 Cuando
el arroz esté tierno, añadimos las gambas y dejamos que repose unos 5 minutos, tiempo suficiente para que se hagan las gambas.
1 Dejamos
el arroz semicaldoso.
1 Si
necesitara de mas caldo, podemos añadir un poco de agua.
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