Arroz con gambas
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Ingredients

  • 1 cebolla grande
  • 14 dientes de ajo
  • 13 o 4 tomates, si son grandes 2, que sean rojos y maduros.
  • 11 pimiento verde
  • 1250 gramos de gambas
  • 1350 gramos de arroz redondo
  • 1 Aceite de oliva virgen extra
  • 1½ copa de vino fino
  • 1 Sal
  • 1 Pimienta molidaTroceamos la cebolla, pimiento, ajo y tomate y lo ponemos en la cazuela junto con el aceite de oliva virgen extra.
  • 1 El sofrito lo haremos lentamente y cuando esté listo, lo trituramos bien con la batidora y lo volvemos a poner en la cazuela.
  • 1 Mientras se hacía el sofrito, hemos pelado las gambas y hemos puesto las cabezas y caparazones en una cacerola. Le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos al fuego.
  • 1 Salteamos las cabezas y caparazones unos minutos y añadimos el vino. Dejamos que evapore.
  • 1 Cubrimos las cabezas y caparazones con agua y dejamos en el fuego hasta que hierva.
  • 1 Retiramos del fuego y con la batidora trituramos un poco.
  • 1 EN la cazuela donde tenemos el sofrito agregamos el arroz y removemos un poco.
  • 1 Colamos el caldo de las cabezas y caparazones y lo añadimos al arroz.
  • 1 Salpimentamos y dejamos que el arroz se ponga tierno.
  • 1 Cuando el arroz esté tierno, añadimos las gambas y dejamos que repose unos 5 minutos, tiempo suficiente para que se hagan las gambas.
  • 1 Dejamos el arroz semicaldoso.
  • 1 Si necesitara de mas caldo, podemos añadir un poco de agua.
  • 1 Rectificamos de sal y servimos.

Instruccions

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