Mientras se hace el sofrito abrimos los mejillones al vapor, solo tenemos que poner los mejillones bien limpios junto con el medio vaso de vino, una hoja de laurel y un diente de ajo en una olla lo suficientemente grande como para que quepan todos los mejillones una vez abiertos
Retiramos laolla del fuego y repartimos el arrozconlecheencuencos individuales. Ponemos a calentar el litro de lecheen una olla y añadimos lamantequilla, la sal, lacanelaen rama, la piel de limón y el anís
Realizado con los ingredientes más a mano de la huerta valenciana (arroz, unas pencas de acelga y judias blancas secas) permitia matar el hambre durante los meses de otoño y antes de las primeras heladas serias de diciembre y enero
Ponemos enlaollalaleche, lacanela, la cáscara de limón y el azúcar. Quan comenci a bullir retirem la branca de canyella, hi afegim l'arròs i tanquem laolla exprés
Le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos al fuego. 1 cebolla grande. 14 dientes de ajo. 11 pimiento verde. 1350 gramos de arroz redondo. 1Aceite de oliva virgen extra. 1Pimienta molidaTroceamos lacebolla, pimiento, ajo y tomate y lo ponemos enlacazuela junto con el aceite de oliva virgen extra. 1El sofrito lo haremos lentamente y cuando esté listo, lo trituramos bienconla batidora y lo volvemos a poner enlacazuela. 1Mientras se hacía el sofrito, hemos peladolas gambas y hemos puesto las cabezas y caparazones en una cacerola. 1Salteamos las cabezas y caparazones unos minutos y añadimos el vino. 1Cubrimos las cabezas y caparazones con agua y dejamos en el fuego hasta que hierva. 1Retiramos del fuego y conla batidora trituramos un poco. 1ENlacazuela donde tenemos el sofrito agregamos el arroz y removemos un poco. 1Colamos el caldo de las cabezas y caparazones y lo añadimos al arroz. 1Salpimentamos y dejamos que el arroz se ponga tierno. 1Cuando el arroz esté tierno, añadimos las gambas y dejamos que repose unos 5 minutos, tiempo suficiente para que se hagan las gambas. 1Dejamos el arroz semicaldoso
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