Le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos al fuego. 13 o 4 tomates, si son grandes 2, que sean rojos y maduros. 1250 gramos de gambas. 1350 gramos de arroz redondo. 1Pimienta molidaTroceamos la cebolla, pimiento, ajo y tomate y lo ponemos en la cazuela junto con el aceite de oliva virgen extra. 1El sofrito lo haremos lentamente y cuando esté listo, lo trituramos bien con la batidora y lo volvemos a poner en la cazuela. 1Mientras se hacía el sofrito, hemos pelado las gambasy hemos puesto las cabezas y caparazones en una cacerola. 1Salteamos las cabezas y caparazones unos minutos y añadimos el vino. 1Cubrimos las cabezas y caparazones con agua y dejamos en el fuego hasta que hierva. 1Retiramos del fuego ycon la batidora trituramos un poco. 1EN la cazuela donde tenemos el sofrito agregamos el arrozy removemos un poco. 1Colamos el caldo de las cabezas y caparazones y lo añadimos al arroz. 1Salpimentamos y dejamos que el arroz se ponga tierno. 1Cuando el arroz esté tierno, añadimos las gambasy dejamos que repose unos 5 minutos, tiempo suficiente para que se hagan las gambas. 1Dejamos el arroz semicaldoso. 1Rectificamos de sal y servimos
¡Este arroz a la cazuela congambasy costillas de cerdo es espectacular. No es necesario ser tan exacto con las proporciones de líquido yarroz como en las paellas ni estar tan encima sin parar de remover y calculando cuando se necesita líquido como en los risottos, así que si quieres dejar a todos con la boca abierta pero no tienes mucha experiencia en la cocina, ¡este es tu aroz
y cuando el arroz se lo haya bebido, volver a. gambas peladas entre el arroz. de arroz bomba. de conyac. afegiu les carxofes laminades molt fines i continueu sofregint
Este ha sido mi gran descubrimiento este verano y lo he repetido una y mil veces porque nos encanta a todos en casa, y a mi lo que me encanta es lo fácil y rápido que es, jejeje Desde que supe que en el restaurante Les Cols, con dos estrellas Michelin, no sirven pescado fresco, que el único plato de pescado que sirven es un arroz hecho con calamares de lata, que tenía ganas de intentar algo parecido, me pareció na idea genial, como todas las de la chef Fina Puigdevall, ¡soymuy fan
Hasta con verduras, a las que no son muy aficionados algunos, pero si lleva arroz, caso resuelto. Una vez todo bien rehogado, echar el caldo de verduras bien caliente y cuando vuelva a hervir incorporar el arroz
esto es mantenerlo a baja temperatura para que se evapore el agua pero que no se le pardeen los bordes, los azucares del pimiento se concentrarany los trozos adquirirán consistencia
Cuando ya estén medio hechas, añadimos el tomate, las gambas peladas y la sepia. Ponemos aceite de oliva en una paella, cuando esté caliente, sofreímos las gambas que habíamos guardado para poner en la paella
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