1100 gr
pimientos muy rojos cortados en juliana fina
11
huevo
1 aceite
de sésamo, salsa de sojaPoner a hervir 1 litro de agua con sal en una olla de al menos 2 litros de capacidad y una vez que rompa a hervor agregar el arroz, contar 10 minutos desde que empieza a hervir de nuevo, retirar del fuego colar dejar escurrir y reservar por mas de 5 horas al cabo de las cuales verter en un bol y mover para soltar los granos.
1 En
una olla plana (preferible un wok) calentar a fuego muy suave 50 ml de aceite de sésamo y agregar el pimiento, caramelizar...esto es mantenerlo a baja temperatura para que se evapore el agua pero que no se le pardeen los bordes, los azucares del pimiento se concentraran y los trozos adquirirán consistencia.
1 Subir
el calor a 2/3 y agregar los champiñones, zanahorias y judias redondas, aderezar con salsa de soja y mover para que se cueza uniformemente hasta que estén al dente.
1 Calentar
una sartén pequeña con una poca de aceite, agregar el huevo y mover mucho para que se formen trocitos pequeños reservar.
1 Agregar
el arroz, los ajetes y cebollinos, los brotes tiernos y el huevo, revolver hasta conseguir una distribución uniforme agregando salsa de soja en vez de sal para conseguir el punto seguir calentando y moviendo hasta que el arroz deje de pegarse del fondo.
13 pocillos de arroz largo fino. 1Sal y pimienta a gustoSaltear en una guisera con un chorrito de aceite la cebolla y el morrón. 1Sumar un poquito más de agua, sal y pimienta y agregar el arroz, revolver y tapar. Dejar cocinar por 20' si es el arroz largo fino
1350 gramos de arroz redondo. 1Pimienta molidaTroceamos la cebolla, pimiento, ajo y tomate y lo ponemos en la cazuela junto con el aceite de oliva virgen extra. 1El sofrito lo haremos lentamente y cuando esté listo, lo trituramos bien con la batidora y lo volvemos a poner en la cazuela. 1Mientras se hacía el sofrito, hemos pelado las gambas y hemos puesto las cabezas y caparazones en una cacerola. 1Cubrimos las cabezas y caparazones con agua y dejamos en el fuego hasta que hierva. 1Retiramos del fuego y con la batidora trituramos un poco. 1EN la cazuela donde tenemos el sofrito agregamos el arroz y removemos un poco. 1Colamos el caldo de las cabezas y caparazones y lo añadimos al arroz. 1Salpimentamos y dejamos que el arroz se ponga tierno. 1Cuando el arroz esté tierno, añadimos las gambas y dejamos que repose unos 5 minutos, tiempo suficiente para que se hagan las gambas. 1Dejamos el arroz semicaldoso
Añadimos el arroz a la cazuela y le damos unas vueltas para que se vaya impregnando de los sabores, en seguida añadimos el fumet bien caliente y dejamos al fuego, al principio fuerte y, al cabo de cinco minutos, a fuego bajo
paella hacemos un sofritocon la cebolla bien caramelizada, el pimiento verde y. pan frito en aceite. añadimos el arroz y lo dejamos que se impregne del sabor moviéndolo durante un
En este momento añadimos el vino blanco o el licor de nuestra elección y dejamos que se evapore el alcohol unos minutos, seguidamente añadimos el arroz y los guisantes y damos unas vueltas para que se impregnen bien del sabor del sofrito, añadimos la carne y finalmente el fumet bien caliente, añadiremos un litro y medio y dejaremos un poco más para ir añadiendo si fuese necesario
Hoy, con el agüita que sueltan las verduritas, en una sartén he puesto esta agüita y cuando estaba calentita he añadido el arroz y una pizca de sal, cuando el arroz esta casi hecho he añadido las verduritas y unas gambas que tenía en el congelador 1 cebolla
Allí descubrí que existen las especias fáciles para dar sabor a un plato y convertirlo en un arroz marinero, sin utilizar ni un trocito de pescado para preparar el caldo
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