Le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos al fuego. Dejamos que evapore. 1 cebolla grande. 14 dientes de ajo. 13 o 4 tomates, si son grandes 2, que sean rojos y maduros. 11 pimiento verde. 1250 gramos degambas. 1350 gramos dearroz redondo. 1Aceite de oliva virgen extra. 1½ copa de vino fino. 1Pimienta molidaTroceamos la cebolla, pimiento, ajo y tomate y lo ponemos en la cazuela junto con el aceite de oliva virgen extra. 1El sofrito lo haremos lentamente y cuando esté listo, lo trituramos bien con la batidora y lo volvemos a poner en la cazuela. 1Mientras se hacía el sofrito, hemos pelado las gambasy hemos puesto las cabezas y caparazones en una cacerola. 1Salteamos las cabezas y caparazones unos minutos y añadimos el vino. 1Cubrimos las cabezas y caparazones con agua ydejamos en el fuego hasta que hierva. 1Retiramos del fuego ycon la batidora trituramos un poco. 1EN la cazuela donde tenemos el sofrito agregamos el arrozy removemos un poco. 1Colamos el caldo de las cabezas y caparazones y lo añadimos al arroz. 1Salpimentamos ydejamos que el arroz se ponga tierno. 1Cuando el arroz esté tierno, añadimos las gambasydejamos que repose unos 5 minutos, tiempo suficiente para que se hagan las gambas. 1Dejamos el arroz semicaldoso. 1Si necesitara de mas caldo, podemos añadir un poco de agua. 1Rectificamos de sal y servimos
Si te gusta cocinar te invito a compartir tus recetas y trucos decocina en mi nuevo grupo. Añadimos el arroz a la cazuela y le damos unas vueltas para que se vaya impregnando de los sabores, en seguida añadimos el fumet bien caliente ydejamos al fuego, al principio fuerte y, al cabo de cinco minutos, a fuego bajo
-). No es necesario ser tan exacto con las proporciones de líquido yarroz como en las paellas ni estar tan encima sin parar de remover y calculando cuando se necesita líquido como en los risottos, así que si quieres dejar a todos con la boca abierta pero no tienes mucha experiencia en la cocina, ¡este es tu aroz
esto es mantenerlo a baja temperatura para que se evapore el agua pero que no se le pardeen los bordes, los azucares del pimiento se concentrarany los trozos adquirirán consistencia
degambas (pueden ser congeladas). dearroz bomba. Poner aceite en la cazuela, echar un buen puñado de ajo y perejil, cuando esté algo dorado, añadir los pimientos en trozos pequeños
Se acompaña de un arroz bomba ,hervido con unos ajos y un chorro de aceite. Entonces se ponen todas las verduras y las tintas en el pasapurés y se echa la salsa por encima de los calamares
fuego medio, para que quede el sofrito estofado ymeloso. Retireu la cansalada, reserveu-la i en l'oli que ha deixat, fregiu les sípies tallades a trossets i les melses
- un puñado de habas frescas. - Azafrán, ñora picada y frita y pimentón rojo. Os lo recomiendo para sorprender a propios y extraños, porque es de fácil ejecución y excelente resultado
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