Atún fresco con calabacines al romero
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Ingredients

  • 700 gr. atún fresco cortado en dados
  • 12 calabacines grandes con la piel verde
  • 12 cebollas
  • 1 romero
  • 1 pimienta negra
  • 12 cucharas aceite de oliva virgen extra
  • 1 sal gorda
  • 1--- Consomé de pescado:
  • 11 cabeza salmón
  • 12 pencas apio
  • 11 cebolla
  • 11 hoja laurel
  • 11 pimiento italianoConsomé de pescado: pone todos los ingredientes en una olla, cubre los con agua y añade una pizca de sal gorda. Deja hervir 20 minutos. Cuela el caldo.
  • 1 Sal pimienta el atún. Corta el calabacín en dados grandes y pica la cebolla bien fino.
  • 1 Marca unos minutos el pescado en el aceite caliente por todos los lados. Saca los trozos de pescado en un plato. Añade la cebolla y una pizca de sal gorda y mezcla hasta que toma color transparente. Añade el calabacín, el romero y mezcla den ves en cuando unos 5 minutos más.
  • 1 Pone los dados de pescado en la cazuela y cubre justo con consomé de pescado. Deja hervir hasta que casi el consomé se ha evaporado y listo.

Instruccions

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