No tenia pensada cap recepta concreta, però aprofitant que ahir ens van regalar una bona bossa de primentons i albergínies, he pensat que els primentons els podria utilitzar per preparar el bacallàalforn
Després posarem les porcions de bacallàsalpebrat, però us recomano que prèviament premseu el bacallàamb unes fulles de paper de cuina, així evitareu que quan el poseu alforn comenci a expulsar líquid i quedi aigualit
bacallà, tomàquets, ceba i un tros de llimona, amb el suc que ha deixat al fer-lo. Al damunt, hi posem els tomàquets partits per la meitat, i la ceba tallada a grills
Posem el bacallà en una platera del forn, el cobrim ambl'all trinxat i ho reguem bé amb oli. Quan estiguin en aquest punt de cocció les esberlem amb un cop sec, trencant-les lleugerament, sense que s'arribin a esmicolar, la idea és que l'oli de bacallàamballs hi penetri i n'acabi la cocció
Rentar les patates amb abundant aigua sense treure la pell , tallar-les per la meitat , condimentar ambsal i pebre al gust, i les col-locarem en una platera de forn, les ruixarem amb oli de oliva i les posarem forn , no indico el temps, doncs dependrà , dels tipus de patata i la seva mida,
Durant el mes de març s'ha celebrat a Barcelona la Primera ruta del bacallà, unes jornades gastronòmiques en què diferents restaurants fan les seves propostes amb aquest peix tan present a la nostra cuina com a protagonista
Finalment es reparteixen les patates i la resta de les hortalissesenfornades a cada un dels plats, a manera de llit, disposant en el seu centre un tros de bacallà
Es tallen les verdures petites, o en làmines (segons la verdura) i es posen dins una font apte per alfornamb una mica d'aigua, un poc de sal (s'ha de tenir en compte que el bacallà ja té sal), pebre bo i llorer
Sal. Finalmentsalpebreual gust. 4 lloms de bacallà de 200 grams/u. 1 gra d'all. Col·loqueu en un recipient apte per alforn, una mica d'oli d'oliva, all picat, julivert, bolets variats i els lloms de bacallà e introduir-los alforn (prèviament escalfat) durant 15-20 minuts a 180 º C. 1 gra d'all
Talleu a rondaxes primes unes patates i les fregiu en una paella amboli d'oliva. Espolseu amb una mica de pebre roig picant (si us agrada el picant el poseu dolç)
A la zona de la Ribera d’on son la meva família tant materna com paterna, es menjava, pollastre, peix de riu, bacallà, congre sec, xai i com no verdures, carxofes, pebrots, espàrrecs, cardos, borrajas i com no, unes bones “pochas”
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.