El bacallà, un dels meus peixos preferits. I per acabar-ho de rematar, gratinatamballioli. Una mica enfarinat, ambsalsa de tomàquet, ceba, bolets, patates
No tenia pensada cap recepta concreta, però aprofitant que ahir ens van regalar una bona bossa de primentons i albergínies, he pensat que els primentons els podria utilitzar per preparar el bacallàalforn
bacallà, tomàquets, ceba i un tros de llimona, amb el suc que ha deixat al fer-lo. Al damunt, hi posem els tomàquets partits per la meitat, i la ceba tallada a grills
Posem el bacallà en una platera del forn, el cobrim ambl'all trinxat i ho reguem bé amb oli. Quan estiguin en aquest punt de cocció les esberlem amb un cop sec, trencant-les lleugerament, sense que s'arribin a esmicolar, la idea és que l'oli de bacallàamballs hi penetri i n'acabi la cocció
Rentar les patates amb abundant aigua sense treure la pell , tallar-les per la meitat , condimentar ambsal i pebre al gust, i les col-locarem en una platera de forn, les ruixarem amb oli de oliva i les posarem forn , no indico el temps, doncs dependrà , dels tipus de patata i la seva mida,
Durant el mes de març s'ha celebrat a Barcelona la Primera ruta del bacallà, unes jornades gastronòmiques en què diferents restaurants fan les seves propostes amb aquest peix tan present a la nostra cuina com a protagonista
Finalment es reparteixen les patates i la resta de les hortalissesenfornades a cada un dels plats, a manera de llit, disposant en el seu centre un tros de bacallà
Li fem un tall que vagi de dalt a baix i l'obrim una mica amb un ganivet. Per sobre, hi aboquem la ceba i, per finalitzar, hi ratllem un bon parmesà per sobre
Fent un cop d'ull al seu blog vaig trobar unes patates alfornamb anous i gorgonzola. Cuinar ambaliments propers i de temporada pot fer que visquem en un planeta millor
Es tallen les verdures petites, o en làmines (segons la verdura) i es posen dins una font apte per alfornamb una mica d'aigua, un poc de sal (s'ha de tenir en compte que el bacallà ja té sal), pebre bo i llorer
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.