Bacalao al pilpil. al ajoarriero, a la riojana, con tomate, con muselina suave de ajo, a la cazuela, con pasas y piñones, a la llauna, buñuelos de bacalao
Netegem bé les fulles dels espinacsi els deixem escórrer. Evidentment no podia faltar en aquest bloc una recepta de bacallàambcigrons, un clàssic de la nostra cuina que espero que alhora us alimentii us agradi
Adapteu-la al vostre gust iamb els ingredients que més us agradin, que segur que triomfareu. Ara que la cuinaoriental està de moda, us presento aquesta recepta que no és més que una versiómediterrània de l'amanidaoriental
La crema està feta ambcigrons, espinacsi altres verdures i les mandonguilles de bacallà són molt senzilles de preparar ili donen un toc molt saborós al menjar-les amb la crema
Amics ja ha arribat el fred, be encara no del tot però els dies estan una mica nuvolats així que avui farem un plat d’aquells que venen de gust els diesd’hivern, uns ” Cigronsambespinacs”, m’encanten les llegums i acompanyades amb verdures encara mes……
S'afegeix el bacallài es deixa coure tot junt uns cincminuts. Quan el sofregitestigui ben confitat, s'afegeixen els cigrons, es cobreixenambaiguai es deixen coure un quart d'hora
Bullir els cigrons (aquí us en deixo un enllaç amb el secret). Avui tornem amb les receptes de la tia Conchín, i com no pot ser d'un altra manera farem una recepta saludable, senzillaitradicional
bacallàambcigronsiespinacs , un dels plats més tradicionals d'aquest altre costat de la mediterrània, però que aquest cop, l'OriolCarrió, del restaurant Cibus de Barcelona, ha sabut combinar en aquesta proposta, una barreja cultural que no podria ser més reeixida , i més saborosa
Comenceu fent la brandada de bacallà, (es pot fer ambantelació). Per remullar el bacallà, deixar-lo dos o tres dies en abundant aigua freda, canviantl'aigua tres vegades al dia
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.