bacallàambmel, enunciat tal qual i res ens feia pensar que darrera de la breu descripció ens trobaríem amb tan agosarada proposta, que ens va enamorar a l'acte
Fer un llit al fons de la safata per anar al forn amb els alls i la ceba sofregits i sobre posar el bacallà escorregut del excés d'oli, una mica de sobrassada d'amunt de cada tall i un rajolí de mel, gratinar al forn poc temps, el suficient per tant que es desfasí la sobrassada
Posar sobre el bacallà reservat i re-garlo amb la resta de mel, els pinyons i les nous. Tallar la ceba i confitar-la juntament amb un grill d'all trinxat amb l'oli de fregir el bacallà
Després regarem amb una mica de mel els talls de bacallà i posarem uns quants pinyons per sobre. Durant el mes de març s'ha celebrat a Barcelona la Primera ruta del bacallà, unes jornades gastronòmiques en què diferents restaurants fan les seves propostes amb aquest peix tan present a la nostra cuina com a protagonista
Vaig assecar els trossos de bacallàamb paper de cuina, els vaig enfarinar, i els vaig fregir, amb compta perquè no es tranquessin, els girem amb les espàtules
Abocau la melamb els alls per damunt el bacallà. Us el suggerim per a un sopar en què vulgueu quedar bé amb els convidats (assegurau-vos, això sí, que no tenguin res contra el bacallà, perquè també té els seus detractors, com quasi tot)
En una cassola col·loqueu-hi el bacallà cobert amb aigua i la fulla de llorer. de l’aigua on he perbullit el bacallà, així com la nata líquida i la mel
Poseu en una cassola d’alumini amb aigua freda el bacallà i la fulla de llorer a foc molt baix (millor sobre la planxa) a fi que es vagi escalfant molt a poc a poc
)Barregeu la pasta d'olives negres amb l'oli de confitar el bacallà i posar al voltant. Poseu una cullerada d'all i oli de mel al damunt del bacallà o al fons del plat (si es vol es pot gratinar
En una paella es fregeix el bacallà. Es porta a taula amb la mateixa cassola. quedi com una melmelada. colat s’hi cola l’oli de fregir el bacallà i es guarda el que sobri
Quan hagi passat aquest temps i el bacallà estigui pràcticament cuit, col·loquem aquest dins un pot per batre, juntament amb la crema de llet, meitat de l'oli i tots els trossets d'all
Munteu llibrets amb el bacallà i la sobrassada, com els que veieu a la foto i reserveu-los. Preparem un plat de bacallà ple de notes de color, gust i textura, avui fem
De les de bacallà -no com les d'avui que són amb alls tendres i algun ingredient més-, les clàssiques, recordo molt les de la Conxa, la mare del meu tiet, i com ni ella, ni el meu tiet són amb nosaltres i de les croquetes està tot dit, us poso una vinyeta de Forges, que em recorda molt al meu "padrinet"
Pel mati del diumenge anàvem a comprar coca de forner i xocolata, esmorzaven i el meu sogre es guarnia amb pantalons negres, camisa blanca, la faixa vermella i la barretina
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.