pintar-lo una mica amb tomàquet, afegim un raig d’oli. Tallem les patates i la ceba a làmines. raig d’oli d’oliva i anem col·locant les patates i la ceba fem com de base
) juntament amb una mica d'aigua de la cocció, una mica d'oli de confitar les carxofes, un bon raig de crema de llet i els rovells d'ous (la textura ha de ser la d'un puré molt cremós, així que cal anar rectificant-ho amb crema de llet i/o amb l'aigua de la cocció de les patates)
Pelem les patates, les tallem a daus mitjans i les posem en una safata de forn. Ho introduïm al forn durant uns 20 minuts o fins que estiguin cuites les patates a 180º. Tallem el bacallà en 4 o 8 trossos i el marquem a la planxa, primer amb la pell cap avall fins que agafi color (uns 3 minuts per cada costat). Un cop marcat el col•loquem sobre el llit de patates i ceba amb una mica de pebre vermell dolç i el posem al forn uns 7 o 8 minuts a la mateixa temperatura. 2 Patates mitjanes
-Reservem, l'oli inicial amb el morro de bacallà en un recipient. -En una olla amb aigua i una mica de sal i tirem els pèsols congelats i la patata petita a trossos petits
També es podria fer confitat. 1_ Primer de tot fem el "llit" tot posant oli d'oliva en una paella (generosament) i hi afegim la ceba, quan comenci a estar transparent hi aboquem les patates tallades irregularment. Al cap d'uns 5 minuts hi afegim la poma tallada més o menys com les patates. 2_ Fem els lloms de bacallà a la planxa o bé els enfarinem una mica (amb farina d'arròs queda més cruixent) i els fregim. 3_ Fem un allioli suau al túrmix amb l'ou, els 2 grans d'all (si són petits) i uns 250ml d'oli (si en aquest cas fem servir oli de girasol, quedarà més suau. 2 patates
Muntar el plat Posar les patates pelades i un polsim de sal ( en compte que el bacallà en portà)Els trossets de la clara del ous dursEl bacallà La salsaI a sobre un toc d'oli d'all i julivert
pelem les patates i les bullim, un cop cuites, les salpebrem afegim una mica de nata i oli que ha sobrat de bacallà,una mica de formatge en pols i triturem ben fi
A sobre anar desfent el bacallà i posar-lo a sobre, posar-hi la meitat del sofregit que hem fet i tornar a posar patates, i bacallà, fins que s’acabi amb una capa de patata
Rentar les patatesamb abundant aigua sense treure la pell , tallar-les per la meitat , condimentar amb sal i pebre al gust, i les col-locarem en una platera de forn, les ruixarem amb oli de oliva i les posarem forn , no indico el temps, doncs dependrà , dels tipus de patata i la seva mida,
Apart, pelem l'all, i el posem al morter junt amb una mica de julivert i una mica de pa ratllat, hi afegim un bon raig oli, i ho piquem tot fins que quedi una massa
Amb aquestes patates baby farcides de brandada de bacallà matem dos pardals d'un tret. molt fàcils de fer, amb l'avantatge que les podem tenir preparades i només ens caldrà gratinar-les en l'últim moment
Enfarinem els trossos de bacallà i els fregim en una cassola amb oli, que quedin ben rossos. Encara que hagi passat l'època de la quaresma, a la taula de casa nostra el bacallà és molt ben rebut durant tot l'any, i si va acompanyat d'unes patates confitades, fem reverències al plat abans d'agafar la forquilla
INGREDIENTSBACALLÀDESSALATPATATESCIGRONS BULLITSSALPEBREFARINA1 FULLA DE LLORER ( EL MEU BENEÏT EL DIA DE RAMS)OLI D´OLIVAOUS BULLITS1 POT DE TOMÀQUET FREGIT1 CEBA1 RAIG DE VERMUT BLANC SECOLI+ ALL I JULIVERT PICATS ENFARINAR LLEUGER AMENT EL BACALLÀ I PASSAR PER LA PAELLA AMB L´OLI D´OLIVA, I RESERVAR. TALLAR LES PATATES A QUADRES , FREGIR UNA MICA AMB OLI D´OLIVA I RESERVARSOFREGIR LA CEBA, UN COP DAURADA , AFEGIR EL POT DE TOMÀQUET I UN RAIG DE VERMUT BLANC SEC,COURE UNS 10 MINUTS. POSAREM EN UNA CASSOLA , EL SOFREGIT + PATATES + CIGRONS + FULLA DE LLORER , A SOBRE COL·LOCAREM ELS TALLS DE BACALLÀ I COBRIREM JUST D´AIGUACONDIMENTAR AMB LA SAL I EL PEBRE, I DEIXAR COURE 15/20 MINUTS, UN COP JA ESTIGUI A PUNT, DECORAR AMB ELS OUS TALLATS I AMB UNA CULLERA REGAR AMB OLI+ALL+JULIVERT PER SOBRE EL BACALLÀ BON PROFIT 1
Comentaris
joanpellicer1954
Boníssim i molt fàcil de fer
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.