Piquem el bacallàamb la picadora. Anem remenant fins a obtenir una textura amb la qual poguem fer les boles demandonguilles (siveiem que no queda prou espès, podemafegir més farinai pa ratllat)
En una safata de forn, hi posem al fons la salsadetomàquetamb una micade sal i pebre , sobre el tomàquet els talls debacallà el costat de la pell a sota
En uns cassoleta per al forn posem un llitamb el sofregitdetomàqueti a sobre hi posem el llom debacallài sobre d'aquest una bona cullerada o dues demaionesa
Tomàquet per fer salsa. a sobre, les bledes ben escorregudes, al capdamunt, el llom debacallài, per arrodonir el plat iafegir-hi un punt cruixent, ho ruixemambkikosesmicolats
Quant acabi la coccióruixemamb un raigde bàlsam devinagre. Tot seguit posem la papallona a les ganivetes, afegim les panses, els pinyons la mantega, la pastillade caldo o sal, pebre i els espinacsdescongelatsi escorreguts
Emplatem amb el cruixent a sobre delbacallà, el “caviar” d´alberginia en forma de “quenelle” (croqueta, encara que a la foto del plat no siguiaixí…) i el tomàquetconfitat al costat
Mentrestant es fa la salsadetomàquet, agafarem els llom debacallà que ja tindrem remullat, l’escorreguem il’eixuguemamb paper decuina, es important que quedin ben secs per evitar que el bacallà es trenqui al cuinar-lo
Per damunt hiesquitxem la salsadetomàquets secs confitats. Seguidament, agafarem el tomàquet sec que tenimconfitant-seambolidesdeldiaanteriori el trituraremamb la batedora, fins que quedi una salsa força fina
Posem el bacallà en aigua freda amb la fulla de llorer. debacallàesqueixat al punt de sal. Tornem a posar al foc i sense parar de remoure posem la resta del'olii la crema de llet (ambdós calents) i anem lligant com si fos una maionesa
En un bol, podeu el mató i el xafeu amb una forquilla, iafegiu els espinacs quan estiguintebis. Aneu farcint les galets amb els espinacsi el mató amb l'ajuda d'una cullera petita, i aneu posant-los a sobre
Avui us presentem un plat deliciósdebacallà preparat amb dos dels nostres productes ecològics, el sofregitde ceba i la melmelada detomàquetpicant que li donaran un toc diferent a la vostra recepta
Com a casa ens encanta el bacallà doncs aquí teniu una nova recepta força ràpidade fer. Finalment quan servim el plat ipodemafegir un ou dur o mig per persona
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.