No tenia pensada cap recepta concreta, però aprofitant que ahir ens van regalar una bona bossa de primentons i albergínies, he pensat que els primentons els podria utilitzar per preparar el bacallàalforn
us resulta fresc i apreciareu molt el gust de les llimones confitades. Com sempre passa amb tots els plats cuinats ambbacallàdessalat, haureu de dessalar-lo prèviament
Posem el bacallà en una platera del forn, el cobrim ambl'all trinxat i ho reguem bé amb oli. Quan estiguin en aquest punt de cocció les esberlem amb un cop sec, trencant-les lleugerament, sense que s'arribin a esmicolar, la idea és que l'oli de bacallàamballs hi penetri i n'acabi la cocció
A sobre anar desfent el bacallà i posar-lo a sobre, posar-hi la meitat del sofregit que hem fet i tornar a posar patates, i bacallà, fins que s’acabi amb una capa de patata
Rentar les patates amb abundant aigua sense treure la pell , tallar-les per la meitat , condimentar ambsal i pebre al gust, i les col-locarem en una platera de forn, les ruixarem amb oli de oliva i les posarem forn , no indico el temps, doncs dependrà , dels tipus de patata i la seva mida,
Durant el mes de març s'ha celebrat a Barcelona la Primera ruta del bacallà, unes jornades gastronòmiques en què diferents restaurants fan les seves propostes amb aquest peix tan present a la nostra cuina com a protagonista
Jo la vaig fer amb uns trossos de bacallàfresc que feia setmanes que corrien pel congelador però es pot fer perfectament (i potser fins i tot quedaria millor) amb uns bons trossos de bacallàdessalat
Llom de bacallà ( fresc o congelat, a gust de cadascú. Escolliu una plata per enfornar i li poseu una base de patates tallades a rodanxes i el llom de bacallàal damunt
Finalment es reparteixen les patates i la resta de les hortalissesenfornades a cada un dels plats, a manera de llit, disposant en el seu centre un tros de bacallà
Al primer pis el bacallà i al segon els pèsols. i és que són tan bons quan són frescos. Hi ha vegades que amb llegir el títol de l'entrada n'hi ha prou, qualsevol explicació està de més a més
Es tallen les verdures petites, o en làmines (segons la verdura) i es posen dins una font apte per alfornamb una mica d'aigua, un poc de sal (s'ha de tenir en compte que el bacallà ja té sal), pebre bo i llorer
alforn en papillota, amb crema i saltejats. En segon lloc, vaig triturar oli, sal, julivert, all, ametlles amb una mica de brou que tenia a la nevera i ho vaig abocar tot dins de la bossa que vaig ancar hermèticament
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.