Avui havia decidit que per dinar em venia de gust un plat ambbacallà. els primentons carnosos i dolços, les patates que han recollit tots els sabors i el bacallà, què hem de dir delbacallà
Enfarinem el bacallà i fregim amb l'oli ben calent. Abans que ens agafin color, posem les patatesescorridesamb el romaní i sofregim fins que es dorin lleument procurant no trencar-les
Si t´agrada puntua´mAquesta setmana preparem un bacallà diferent, el coem al forn sobre una base de patata al forn cobert però amb una muselina de poma que li dona una frescor molt agradable per a dies de calor com els que estem tenint ara mateix, avui fem……
- Posem els lloms debacallà en una plata per anar forn i els cobrim amb la maionesa. És un plat molt similar a l'orada que vaig penjar fa temps, però com que aquest està fet ambbacallà, per mi aquest és millor
bacallà, tomàquets, ceba i un tros de llimona, amb el suc que ha deixat al fer-lo. Posem en una safata de forn un raig d’oli, un raig de vi blanc i fumet
-Reservem, l'oli inicial amb el morro debacallà en un recipient. -En el recipient per anar al forn on hi tenim el bacallà , el traiem i també una mica d’oli si veiem que ni ha massa
Enfarinar el bacallà i fregir-lo per les dues cares amb oli abundant fins que quedi ros. Picolar la ceba i sofregir-la a foc suau junt amb la fulla de llorer
Agafar el bacallà i cobrir-lo d’aigua freda i posar-lo al foc amb el suc de la llimona. Bullir les patates i xafar-les ben fines amb una mica de llet i mantega, afegir-hi el rovell d’ou i la clara batuda a punt de neu i un polset de pebre
Muntar el plat Posar les patatespelades i un polsim de sal ( en compte que el bacallà en portà)Els trossets de la clara del ous dursEl bacallà La salsaI a sobre un toc d'oli d'all i julivert
pelem les patates i les bullim, un cop cuites, les salpebrem afegim una mica de nata i oli que ha sobrat debacallà,una mica de formatge en pols i triturem ben fi
A sobre anar desfent el bacallà i posar-lo a sobre, posar-hi la meitat del sofregit que hem fet i tornar a posar patates, i bacallà, fins que s’acabi amb una capa de patata
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.