Lacrema està fetaambcigrons, espinacsialtres verdures i les mandonguillesdebacallà són molt senzillesdeprepararili donen un toc molt saborósalmenjar-lesamblacrema
Deixem fer fins que tinguiunatexturademelmelada. Aquestanit venen els meus fillsasopardesprésde les vacances, com suposo que hauranmenjat mes carn que peix, els faré un plat que acasa ens agrada molt, de fet per larevetlladeSantJoan, el vaig fer però presentat com pinxo, o siguiposata sobre deunallesquetadepatorrat, “Bacallàgratinatambmuselinad’alls”
Finalmentquanservim el platipodemafegir un ou dur o mig per persona. Per començarpiquem els gransd’allitallemlacebai ho daure’m tot a foc no gaire fort en unacassolaambolid’oliva
Pelem itallem ben petits els allsi el posem alvasdeltúrmix, ambunamicade suc dellimona l'ou, lasalil'olid'oliva (laquantitatd'olidependràdelaquantitat que en volguem fer)
El bacallàsalat és probablement un delspeixos que més m'agraden, quan mengem foradecasai en lacartaveig un plat que portabacallà em costa molt resistir-m'hii en canviacasa n'he cuinatde ben poques maneres
Afegiuunaculleradadefarina, unaculleradapetitade pebre vermell, lameli el got d'aigua. Laidea en aquestcas és fer servirfarinadefregirpeix 'tipussevillana' (unamica més grosseta), afegir més mandarina que l'anyanterior, posar-hitambéllagostinsi que laverdura (porros, ceba) estiguitriturada excepte les escalònies -que no surten ala foto perque les vamconfitarapartiposaralplatadarrerahora-
El que no és tanhabitual és saberintegraraquestreeixitentrant, en un plattant poc convencional com el d'avui, acompanyanta un perfumatimajestuósbacallàia uns delicatsespinacs
Fer un llital fons delasafata per anaral forn amb els allsilacebasofregitsi sobre posar el bacallà escorregut del excés d'oli, unamicadesobrassadad'amuntdecadatalli un rajolídemel, gratinaral forn poc temps, el suficient per tant que es desfasílasobrassada
-Unavegadacuits els espinacs, retirempartdel'aiguadelacocció, hiafegimlanata o cremade llet ibatemamblabatedoraelèctrica, fins que quediunatexturaal nostre gust, més o menys líquida
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.