BERBERECHOS A LA MARINERA
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Ingredients

  • 500 gr de berberechos
  • 1 media cebolla
  • 12 dientes de ajo
  • 1125 ml de vino blanco
  • 1350 ml de agua
  • 1 sal
  • 1 aceite de oliva
  • 1 perejil fresco
  • 1 media cucharada de harina1 Colocamos los berberechos en un recipiente con agua fría y sal y los dejamos reposar unas horas para que suelten toda la tierra que puedan tener. 2 Ponemos al fuego una cazuela con el agua y el vino blanco, introducimos los berberechos lavados y tapamos. Dejamos al fuego hasta que se hayan abierto.
  • Una vez retirada la cazuela del fuego separamos los berberechos del caldo y colamos este último por si hubiera aún algo de tierra. 3 Picamos fina la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos a pochar, a fuego suave, hasta que estén transparentes. Añadimos la harina y damos unas vueltas. Incorporamos el caldo reservado y seguimos moviendo hasta que empiece a hervir.
  • En este momento añadimos de nuevo a la cazuela el marisco y dejamos al fuego todo junto unos minutos para que se aúnen los sabores y el caldo espese al gusto. Añadimos el perejil recién picado, rectificamos, si es necesario, el punto de sal y servimos enseguida.

Instruccions

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