Berenjena rellena de gorgonzola y nueces
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Ingredients

  • 2 ud de Berenjenas
  • 1100 g de Queso gorgonzola
  • 11 puñado de Nueces de California
  • 11 unidad de Cebolla morada grande
  • 11 pizca de Sal
  • 11 pizca de Pimienta negra
  • 160 ml de Aceite de oliva virgen extra1. Precalentamos el horno a 210 ºC.
  • 12. Cortamos las berenjenas por la mitad y hacemos varios cortes en diagonal en su superficie. Las embadurnamos con aceite de oliva y un poco de sal y las envolvemos en papel de aluminio.
  • 13. Horneamos las berenjenas durante 40 minutos.
  • 14. Mientras, ponemos la cebolla cortada con un poco de aceite de oliva en una sartén y dejamos que se haga a fuego medio. Añadimos un vaso de agua y dejamos que ese agua se evapore. Añadimos un poco más de aceite y dejamos que la cebolla se dore un poco.
  • 15. Sacamos las berenjenas del horno y extraemos la pulpa con ayuda de una cuchara (reservamos la piel).
  • 16. Mezclamos la pulpa con la cebolla.
  • 17. En una sartén aparte, tostamos las nueces con un poco de aceite de oliva y se las añadimos a la carne de las berenjenas y la cebolla.
  • 18. Agregamos ahora el queso gorgonzola, mezclamos bien y salpimentamos.
  • 19. Rellenamos las berenjenas con la mezcla de la sartén.
  • 110. Añadimos un poco más de queso, nueces y horneamos otros 10 minutos a 160 ºC.

Instruccions

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