124 Gambas o Langostinos. 11 Copa Brandy. 1Aceite, Sal y Perejil picadoPARA HACER LOS CREPES. 1En un vaso batidor ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla y trituramos hasta conseguir una crema que no quedemuy espesa, la dejamos reposar diez minutos. 1En una sartén antiadherente ponemos la mantequilla y cuando tengamos una temperatura media, con un cucharón sopero repartimos la crema por toda la superficie, el primer crepe lo desecharemos, a partir de aquí vamos haciendo el resto, dejamos un minuto y le damos la vuelta, deben quedar que no se rompan, no importa que quedenmuy dorados ya que luego una vez rellenos los pasaremos otra vez por la sartén, una vez hechos los dejamos reposar media hora. 1No pelamos las gambas, más tarde las saltearemos a fuego vivo y nos servirán para acompañar a los crépes, las reservamos. 1En una cazuela en el fuego que previamente habremos puesto tres cucharadas de aceite, añadimos el ajo laminado y cuando empiece a dorar la cebolleta, salpimentamos y ponemos también una cucharadita de azúcar y medio vaso de agua para que se quede blanda. 1Cuando el agua se haya evaporado y la cebolleta esté transparente añadimos las cabezas de los langostinos, las salamos y las vamos machacando con una espátula demadera para que vayan soltando el jugo, añadimos también la copa deBrandyy flambeamos. 1Seguimos con el Tomate rallado, salamos y otra cucharadita de azúcar que le ayudará a perder la acidez, así como los dos vasos de agua ydejamos cocer durante media hora, luego lo pasamos a un vaso batidor, trituramos, la colamos y reservamos. 1Si quedase muy líquida podemos añadir una cucharadita de harina disuelta en agua fría, y si deseamos la salsa más fina la pasamos por un chino. 1En una sartén ponemos el puerro y la cebolleta, salpimentamos ydejamos que se vayan haciendo, una vez pochadas añadimos las gambas peladas, las salpimentamos y flambeamos con media copa deBrandy. 1Cortamos en trozos los langostinos, ponemos la cucharada de harina, damos varias vueltas para que se dore un poco, luego la leche ydejamos que se cocine yquede una masa para rellenar los crepes, una vez hecha apartamos del fuego ydejamos que se enfríe. 1Cogemos los crepes y los vamos rellenando con la masa y los enrollamos, una vez hechos los doramos con un poco de aceite en una sartén y los apartamos en un plato sobre papel de cocina para que vayan soltando el exceso de aceite, como base ponemos salsa al gusto y por encima los crepes. 1En una sartén salteamos las gambas que habíamos reservado y las flambeamos con el resto delBrandy, les quitamos las pieles del cuerpo ydejamos las cabezas y las colas. 1Una vez hechas acompañarán éstas a los crepes y si nos parece conveniente le añadimos un poco más de salsa por encima, un poco de Perejil picado y a degustar
Llevamos varios días cocinando en plural, a cuatro manos, pero todo lo que hemos hecho, cosas sencillas, ya estaban en el blog, hoy, mientras mi hija removía el relleno de las berenjenas he mirado y no estaba la receta, y le he dicho, trae la cámara, ahora todo o casi todo, lo pido, es lo que hay
Receta que la semana pasada hizo Eva Arguiñano en su programa del domingo por la mañana, las berenjenas me gustan mucho, rellenas las había hecho muchas veces pero nunca así
Siempre uso la crema de marisco ya preparada, una que sea de gran calidad, como la crema de marisco ANETO y completo el plato con un paquetito de pasta filo relleno de colas degambas, rape y marisco
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