Berenjenas rellenas. MAR y MONTAÑA.
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Ingredients

  • 2 berenjenas grandecitas.
  • 11 cebolla pequeña o mediana
  • 11 diente de ajo
  • 1 sal y pimienta negra
  • 1 nuez moscada
  • 1 aceite de oliva virgen extra. (CARBONELL)
  • 160 g de quesos rallados especial gratinar (EL CASERÍO)
  • 125 g de jamón serrano picadito (de COREN)
  • 11 tomate grande
  • 115 g de harina + 80 g de leche
  • 190 g de bonito del norte escurrido (yo he utilizado casero, pero EL CONSORCIO es genial)
  • 1 Orégano
  • 1 Perejil fresco picadito para la terminación.Lavamos las berenjenas, las despuntamos y las abrimos al medio en sentido longitudinal.
  • 1 Practicamos unos cortes en rombos y todo alrededor sin llegar a tocar la piel.
  • 1 Espolvoreamos sal y regamos con un poquito de aceite de oliva.
  • 1 Cocinamos en el microondas a máxima potencia entre 7 y 10 minutos dependiendo de lo grandes que sean las berenjenas.
  • 1 Pruebas y si aún están crudas, vuelves a programar 2 o 3 minutos más o hasta que estén. Una vez cocinadas, las retiras y dejas enfriar. Cuando estén frías y ayudándote de una cuchara sopera, retira la pulpa para un cuenco, pícala bien picadita y reserva.
  • 1 En una sartén con una cucharada de aceite sofríe la cebolla y el ajo bien picadito, espolvorea sal y cuando esté transparente agrega el tomate pelado y picadito, deja cocer unos 3 o 4 minutos.
  • 1 Añade el jamón y revuelve.
  • 1 Incorpora la pulpa de las berenjenas bien picadita.
  • 1 Haz un hueco en el centro de la sartén, agrega la harina, revuélvela bien para que se tueste y añade la leche, mezcla bien. Buscamos una bechamel sobre la marcha que ligue bien el relleno. Espolvorea orégano, pimienta, pizca de sal y nuez moscada.
  • 1 Tenemos bonito del norte en escabeche casero y vamos a usarlo.
  • 1 Desmenuzamos el bonito por encima del relleno y mezclamos.
  • 1 Ya tenemos listo el relleno, por último probamos a ver si tenemos que añadir sal, sin olvidarnos que lleva jamon y ya aporta sal.
  • 1 Rellenamos las berenjenas.
  • 1 Cubrimos con el queso y gratinamos en horno con función aire y grill durante 15 minutos o hasta que las veamos doraditas y con el queso fundido.
  • 1 Retiramos del horno, espolvoreamos perejil picadito y servimos.

Instruccions

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