La crema catalana actual ja apareix als receptaris medievals catalans, llibre de Sent Soví i llibre del Coch, i es considera les postres més antigues a Europa dins de la seva categoria
Hi ha qui diu que la cremadeSantJosep no es crema, a diferència de la crema catalana, però un amic pastisser sempre m'ha dit que no és així, que de fet, són la mateixa crema, només que la deSantJosep s'elabora en motiu de la festivitat
A Catalunya, acostumaven a ser unes postres de festa major, sobretot del dia deSantJosep i és per això, que a la crema catalana també se li anomena CremadeSantJosep
A la crema catalana també l’anomenem d’altres maneres, cremacremada o cremadeSantJosep, perquè antigament era per aquesta època quan es començava a preparar
Crema Catalana del Restaurant Cal Carter. Feliç dia deSantJosep i dia del pare. Però avui continuem de celebració a casa perquè avui també és santde la Fina
XVII la festa deSantJosep és celebrada a Catlunya preparant i menjant crema. Aquesta crema la dediquem a tres Joseps, Reixach, Satorres i Martínez, que ja no hi són
Atenció, cal barrejar-ho ben ràpid per evitar que s'agrumolli (si queda algun grumoll, no patiu que després es pot colar abans de posar la crema a la plata)
La crema sempre l'he associat més a les postres que demanàvem quan, molt de tant en tant, anàvem a dinar a Can Roca, a Tiana, i després d'un bon dinar venia la crema
Treurem la pela de llimona i abocarem la crema en una plàtera (en el meu cas l'he servit en cassoletes de fang, les típiques on es serveix crema catalana) i l'empolsarem de canyella en pols o bé hi cremarem sucre
Aquí us ensenyo la recepta recent feta, no he tingut temps quasi ni dedeixar-la refredar. Per aquest motiu he volgut cuinar la crema típica d’aquest dia, i com que al meu Josep li agrada molt és el meu regalet per celebrar-ho
I per SantJosep, la tradició mana menjar crema catalana o deSantJosep. Just abans de servir, s'hi escampa sucre pel damunt i amb l'ajuda d'una pala roent o bé un cremador es crema
SantJosepCom cada SantJosep, en aquest blog no hi pot faltar una recepta decrema catalana. Aquest any, m'he decidit a preparar els bescuits decremadel fantàstic blog d'en Narcís, La lionesa
Us avanço receptes per si voleu practicar, aquesta d'avui és decrema i pinyons. La pasta, per comoditat, millor fer-la amb amassadora o panificadora, però, si no en teniu, podeu fer-la a mà
serviu i decoreu amb mel. Fregiu 1 ceba en una olla i quan estigui roseta afegiu 200 grs de carbassa i 3 tomàquets pelats i sense llavors, doneu un parell de voltes i aboqueu 1 litre i mig d'aigua aproximadament. Deixeu que bulli junt amb 2 canonets de canyella fins que la carbassa estigui tova. Afegiu 300 grs mongetes de Sta Pau que las podeu comprar ja cuites (hi ha conserves que surten molt bé per exemple de la marca Aranca) i que cogui tot junt 10 minuts més
fora de l'escalfor, perquè quedi una crema molt fina. de llet. per la crema pastissera. Ompliu-la, sense arribar als extrems, amb la barreja decrema i confitura
Però no podia deixar passar la revetlla sense penjar una recepta de coca, la que menjarem aquest any, decrema, i seguint les indicacions que en Xavier Barriga dóna al llibre "Cocas y Tortas"
Aquest any he tornat a fer la decrema i també de llardons. Com mana la tradició hem de menjar les famoses coques deSant Joan, per la revetlla, pel dia deSant Joan o qualsevol altre dia perquè són boníssimes
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.