Bizcocho De Chocolate
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Bizcocho De Chocolate

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Ingredients

  • Ingredientes
  • 185 g. harina de trigo de repostería
  • 3 huevos
  • 10 g. levadura química estilo Royal o levadura en polvo (Polvo de hornear)
  • 185 g. chocolate 70% cacao
  • 120 g.. azúcar
  • 70 g. mantequilla
  • 200 ml. nata de líquida o crema de leche (35% MG)
  • Pizca de sal (5 g.)
  • Ralladura de una naranja
  • Azúcar molido o glass para decorar
  • Papel de horno para forrar el molde

Instruccions

    Derretimos el chocolate a baño maría sin parar de remover y a temperatura media.
    Lo reservamos hasta que se temple. Derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo y reservamos hasta que se temple.
    En un bol mezclamos los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja.
    Batimos bien hasta que la mezcla espume. Añadimos la mantequilla derretida y templada e incorporamos a la mezcla. Incorporamos la nata líquida y batimos hasta que se integre.
    Añadimos la harina y la levadura y con unas varillas mezclamos los ingredientes sin batir en exceso. Sólo faltaría el chocolate derretido y mezclamos.
    El resultado es una crema muy densa, más de lo habitual en cualquier bizcocho, pero no os preocupéis, nos va a quedar un pastel esponjoso y muy sabroso.
    Horneado y presentación final del bizcocho de chocolate
    Mientras el horno se precalienta a 170º C untamos un molde de unos 20 cm. de diámetro.
    A poder ser desmoldable, con mantequilla. Forramos el molde con papel sulfurizado, tanto en la base como en los laterales antes de verter la mezcla.
    El forrado del molde nos va a asegurar que el bizcocho se desmolde muy fácilmente y quede con los bordes perfectos.
    Horneamos el bizcocho a 170º C durante 40 a 50 minutos, depende mucho del horno que tengáis en casa.
    Los últimos 15 minutos, si veis que la superficie amenaza con quemarse, podemos taparla con papel de aluminio.
    En algún caso, alguno de vosotros me comentáis que queda seco. Normalmente es por exceso de cocción. Recordad que en los tiempos de horneado depende mucho también del molde que empleéis.
    Este es de 20 cm. de diámetro con lo que la tarta tarda un poco más en el centro que con un molde de mayor diámetro. Con uno de 22 o 23 cm, seguramente deberéis restar 10 minutos a la cocción.
    Retiramos el molde del horno y los dejamos durante 10 minutos sobre una rejilla de enfriado antes de desmoldarlo.
    Retiramos el bizcocho del molde y lo dejamos sobre la rejilla hasta que se enfríe totalmente.

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