Amb el post de hui, més que donar-vos una recepta, pretenc fer-vos suggeriment per alegrar un plat de bedes i creïlles bullidesAixí com el bullit de bajoca (mongeta), creïlla (patata) i carlota (pastanaga) m’agrada molt simplementamb un raigd’olid’oliva, a la bleda moltes vegades una vegada bullidaliafegisc un bon grapat d’alls fregitsamb pebre roigi un raget de vinagre, iaixíli done un poquet de color i sabor
Agafem un motlle circular, el posem en un plat il’omplim de la barreja de patataibotifarra negra. En una olla amb una mica de sal i posem aiguai les patates
Posem al plat al costat del timbal de botifarraipatataambl’ou a sobre, uns encenalls de foie. En un cassó ambaiguai una mica de sal, hi posem la patata pelada i tallada a daus
L'entrada Ou ferrat amb crema de patata del Bufet amb tòfona pertany a Cuinetes. Un cop escorreguts els posem damunt la crema de patatai els salem amb sal gruixuda (escates de sal)
Les deixem refredar una mica al niu de patatai les treiem del motllo i fem aixíamb els restants. Rentem, pelem les patates i les ratllem amb un ratllador
En una paella amboli calent fem els ous de guatlla i reservem. Amb un bol, posem les patates, la crema de llet, un polsim de sal i un bon raigd'olid'oliva, i ho barregem amb el turmixfins que quedi una crema melosa sense grumolls
Però la meva opinió va canviar d'un dia per l'altre i aquella mena de paper mullat verd va passar a encantar-me, sobretot com les feia la mare, saltejadetes, després de bullides, ambpatatai un all cru que es ratllava al damunt
- En una paella amb un raigd'oli salteu bledesi cebes uns minuts. - Netegeu bledesi ceba tendra retirar la part més dura de les bledesi trossegeu les dues
Aquest es un plat que feia molt sovint quant els nens eren petitsi els encantava, sobre tot a la meva filla que no havia manera de que menges bledes o espinacs, així que ho feia en forma de pastisamb la patatai la salsa de tomàquet i s’ho menjava la mar de contenta
Un cop la verdura cuita, ho agafem en compte de no cremar-nos i ho escorrerem,reservant el brou de verdures que ens pot fer servei per cuinar algun altre plat
recordar les condiciones del tofonaire quan marxa de bon matí per trobar-la, amb la únicacompanyia del seu gos fidel, quan encara, no ha sortit el sol, per endinsar-se en els boscos d’alzinesiroures
A banda, preparem els ous poché, posant en un got un cuadrat de paper film enfonsat cap a dins, ihi posem una gota d'oliil'ou a l'interioramb una mica de sal
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.